Mariniertes Fischfilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Rotbarschfilets (à 150 g)

1 Essl. Essig-Essenz (25 %)

125 ml Weisswein

1 Knoblauchzehe

500 g Tomaten

250 g Zwiebeln

2 Essl. Öl

Jodsalz

Pfeffer

4-6 Salbeiblättchen

 

Zubereitung:

 

Fischfilets säubern, mit einer Marinade aus Essig-Essenz, Wein und zerdrückter Knoblauchzehe übergiessen, 20 Minuten ziehen lassen. Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, etwa 2 Minuten darin liegen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und in schmale Spalten schneiden und in einer Pfanne im Öl glasig werden lassen. Die Hälfte der Zwiebeln mit dem Öl auf dem Boden einer feuerfesten Form verteilen, die Hälfte der Tomaten dazugeben, die Fischfilets daraufschichten und mit der Marinade übergiessen, salzen und pfeffern. Restliches Gemüse darübergeben, mit Salbeiblättchen bestreuen und die Form mit Folie abdecken. Im Backofen bei 225 Grad 20-25 Minuten garen.

 

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

 

Pro Portion ca. 255 kcal/1074 kJ.