Mandelfisch mit Kartoffelsalat

 

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g fest kochende Kartoffeln

Salz

200 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Zwiebel

4 Essl. Weissweinessig

Pfeffer

5 Essl. Keimöl

1 Bund Radieschen

4 Fischfilets (à ca. 180 g)

3 Essl. Mehl

1 Ei

3 Essl. Paniermehl

80 g Mandelblättchen

2 Essl. Butter

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen, etwa 20 Minuten in Salzwasser garen. Abgiessen, ausdampfen lassen, pellen und anschliessend in Scheiben schneiden. Die Brühe erhitzen. Zwiebel schälen, hacken. Essig mit Salz, Pfeffer, Öl verrühren. Brühe, Zwiebel und Marinade vorsichtig unter die Kartoffeln heben, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Radieschen waschen, putzen, achteln. Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen. Mehl, verquirltes Ei, Paniermehl, Mandeln jeweils in tiefe Teller geben. Fisch in dieser Reihenfolge darin wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Fisch darin 3-4 Minuten je Seite braten. Radieschen mit Petersilie unter den Kartoffelsalat heben und mit dem Fisch auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 670 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.