Lachssteak vom Grill mit Tomatenvinaigrette

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Lachssteaks (à 200-220 g)

Saft und Abrieb 1 unbehandelten Zitrone

2 Essl. fein geschnittener Dill

½ Teel. Salz

1 Teel. schwarzer Pfeffer

1 Teel. Koriander

1 Essl. Öl

 

Für die Vinaigrette:

 

1 Knoblauchzehe

1 Schalotte

2 Essl. Rotweinessig

4 Essl. Olivenöl

1 Schale gemischte Kirschtomaten (rot und gelb) (250 g)

 

Zubereitung:

 

Die Lachssteaks mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Anschliessend Zitronensaft und –abrieb, Dill und Salz verrühren, Pfeffer und Koriander im Mörser grob zerstossen und zusammen mit dem Öl unterrühren. Die Steaks damit bestreichen und 30 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit Knoblauch und Schalotte schälen, fein schneiden und zusammen mit etwas Salz, Pfeffer, Essig und Öl zu einer Vinaigrette rühren. Die Kirschtomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und vierteln. Die Tomaten mit der Vinaigrette übergiessen und vorsichtig mischen. Die Lachssteaks bei mittlerer Hitze auf den Grillrost geben und von beiden Seiten goldbraun garen. Diese sind dann gar, wenn man mit einer dünnen Messerspitze an der dicksten Stelle ohne Widerstand durchstechen kann. Die Tomatenvinaigrette dazu reichen.