Lachsforelle mit Obst-Reis-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Eismeer-Lachsforellenfilets (à 180 g)

Pfeffer

Salz

Saft einer Zitrone

einige Basilikumblättchen

2 Essl. Olivenöl

 

Für den Reissalat:

 

150 g Oryza-Reis mit Wildreis

1 Lorbeerblatt

Gemüsebrühe

200 g Lauch

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Sojasauce

1 Baby-Ananas

1 Bund Petersilie

1 rosa Grapefruit

10 Blättchen Zitronenmelisse

Saft und Fruchtfleisch einer Orange

2 Essl. Sojasauce

1 Teel. Curry

 

Zubereitung:

 

Forellenfilets mindestens 30 Minuten mit den Gewürzen marinieren. In Alupfannen auf dem vorgeheizten Grill oder in der Pfanne von jeder Seite 3 Minuten garen. Dann abgedeckt und ohne Hitze kurz nachziehen lassen. Reis mit Lorbeerblatt, drei Tassen Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und 20 Minuten garen. Lauch waschen, in feine Streifen schneiden und mit dem ausgepressten Knoblauch in Öl mit milder Hitze 4 Minuten dünsten. Baby-Ananas würfeln. Petersilie hacken. Grapefruit in Stücke schneiden. Reis und Lauch zusammen mit den übrigen Zutaten mischen und abschmecken.

 

Pro Portion ca. 483 kcal.