Lachsfilet auf glasiertem Romanasalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Stücke Lachsfilet (à 100 g)

Salz

Pfeffer

10 g Butter

1 Knoblauchzehe

2 Romanasalat-Herzen

1 Teel. Zucker

150 g Kirschtomaten

125 ml Weisswein

2 Zweige Thymian

Zubereitung:

 

Lachsfilets salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne erwärmen und den Fisch von beiden Seiten goldbraun anbraten und herausnehmen. Knoblauch fein schneiden und in den Bratensatz geben. Romana-Herzen halbieren und mit der Schnittseite in die Pfanne legen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und den Salat erst wenden, wenn er leicht karamellisiert ist. Die Kirschtomaten vierteln und zugeben. Den Inhalt mit dem Wein ablöschen, die Lachsfilets zwischen das Gemüse setzen und alles mit verschlossenem Deckel 10 Minuten garen. Zum Servieren den Fisch auf den Salat betten, die Sauce dazu geben und mit Thymianzweigen garniert servieren.

Als Beilage empfehlen sich frisches Weissbrot oder Röstkartoffeln.