Kabeljau mit Spitzkohl

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kabeljaufilet

8 grosse Spitzkohlblätter

200 g Champignons

160 g Butter oder Margarine

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

1 kleine Zwiebel

200 ml Rotwein

Zubereitung:

 

Fisch säubern und würfeln. Spitzkohlblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser legen, herausnehmen. Pilze putzen, würfeln und in 20 g erhitztem Fett anbraten. Mit den Fischwürfeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Kohlblätter ausbreiten, Masse darauf verteilen und Blätter aufwickeln. 20 g Butter erhitzen, die Kohlrollen darin rundherum anbraten, dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten garen. Zwiebel abziehen, hacken und zusammen mit dem Rotwein auf 1 Tasse einkochen lassen. Restliche sehr kalte Butter in Flöckchen unterschlagen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlröllchen mit der Saue servieren.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 450 kcal.