Gebratene Scholle in Rotwein

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 küchenfertige Schollen

Zitronensaft

Worcestersauce

Salz

Pfeffer

4 Essl. Weizenmehl

250 ml Speiseöl

200 g kleine Champignons

100 g Butter

1 Glas Perlzwiebeln (ca. 200 g Einwaage)

200 ml trockener Rotwein

Zubereitung:

 

Die Schollen unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft, Worcestersauce beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Fische mit Mehl bestäuben. Öl erhitzen und die Schollen von beiden Seiten ca. 15 Minuten braten. Schollen herausnehmen und warm stellen. Das Öl abgiessen. Champignons putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Butter zerlassen, Champignons und Perlzwiebeln darin anbraten. Den Rotwein angiessen, leicht einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Als Beilage empfehlen sich kleine gebratene Kartoffeln.