Forelle Blau

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 mittelgrosse, frische Forellen (à 350 g)

1 Bund Suppengrün

1 kleine Zwiebel

2 Lorbeerblätter

einige weisse Pfefferkörner

2000-3000 ml Wasser

500 ml Brottrunk (z.B. Kanne)

Salz

1 kg Kartoffeln

frischen Dill

Zubereitung:

 

Das Suppengemüse putzen, die Zwiebel vierteln. Mit den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern im Wasser zum Kochen bringen. Brottrunk zugeben und den Sud 30 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Kartoffeln kochen. Bei dem Brottrunk-Sud die Hitze zurücknehmen und die Forellen vorsichtig in das heisse Wasser legen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Forellen aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen, mit den Kartoffeln und etwas frischem Dill servieren.