Fischragout mit Zucchini und Erbsen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Zucchini

800 g Rotbarschfilet

1 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

100 g tiefgekühlte Erbsen

200 ml Delikatessbrühe

1 Essl. gehackter Dill

1 Essl. gehackte Petersilie

100 g Verfeinerungscreme (z.B. Du darfst)

2-3 Essl. heller Saucenbinder

Zubereitung:

 

Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Fisch abspülen, trocken tupfen und grob würfeln. Zucchini in einer beschichteten Pfanne in heissem Öl anbraten, salzen und pfeffern. Gefrorene Erbsen zugeben, Brühe dazugiessen und aufkochen. Fischwürfel zufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Kräuter und Verfeinerungscreme unterrühren. Saucenbinder einrühren, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis mit Tomatenwürfeln.