Fischfilet in Buttermilch-Dill-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Fischfilets z.B. Seelachsfilet (à ca. 150 g)

Zitronensaft

250 ml Kräuterbouillon

200 ml Buttermilch

50 ml Sahne

6 Essl. heller Saucenbinder

½ Bund Dill

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Fischfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kräuterbouillon aufkochen und die Fischfilets darin zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Fisch herausnehmen, Bouillon eventuell mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Buttermilch, Sahne und Saucenbinder mit einem Schneebesen verrühren, in die Bouillon einrühren und aufkochen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets in der Sauce heiss werden lassen. Dill waschen, hacken und in die Sauce geben.

Als Beilage empfiehlt sich Wildreismischung.