Vollkorn-Aprikosenauflauf

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

 

4-6 Vollkornbrötchen vom Vortag

400 ml Milch

250 g Trockenaprikosen

50 g Margarine

1 Essl. Honig

1 Päckchen Natur-Vanillezucker

3 Eier

½ Teel. Weinsteinbackpulver

1 Essl. Vollkornmehl

1 Prise Meersalz

125 g Marzipanrohmasse

2 Essl. Paniermehl

1 Essl. Vollzucker

 

Zubereitung:

 

Brötchen in Würfel schneiden, mit heisser Milch übergiessen. Aprikosen in feine Streifen schneiden. Fett, Honig, Vanillezucker und Eier cremig rühren. Backpulver, Mehl und Salz zugeben. Marzipan fein zerkrümeln. Alle Zutaten miteinander mischen und in eine ausgefettete Auflaufform füllen. Mit Paniermehl und Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 400 kcal/1600 kJ.