Ricotta-Erdbeer-Mandel-Trifle

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Erdbeeren

1 Stengel Zitronengras

1-2 Essl. Rohrzucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

250 g Ricotta

1 Essl. Bindemittel

150 g Mandel-Biscotti (Bio Wertkost)

Zubereitung:

 

Erdbeeren waschen und grob schneiden. Äusserste Schicht vom Zitronengras abschälen und den saftigen Anteil des Stängels in feine Ringe schneiden. Die Erdbeeren zusammen mit Zitronengras und dem Bindemittel, Zucker und Vanillezucker pürieren. 200 g von dieser Masse auf die Seite stellen und unter die restliche Masse den Ricotta heben. Die Hälfte der Mandel-Biscotti in eine Glasschüssel schichten und die Hälfte der Erdbeer-Ricotta-Masse darüber geben. Das ganze nochmals wiederholen. Mit der zurückgestellten Erdbeer-Masse abschliessen.

Pro Portion 171 kcal.