Rote Grütze mit Streuseln
Zutaten für 6 Portionen:
Für die Streusel:
150 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
140 g kalte Butter
Für die Obstschicht:
200 g Erdbeeren
100 g rote Johannisbeeren
300 g Kirschen
150 g Himbeeren
100 g Brombeeren
2 Essl. flüssiger Honig
1 Essl. Zitronensaft
250 g sehr kalte Crème fraîche
Ausserdem:
Butter für die Form
Zubereitung:
Mehl, Zucker und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Die Butter in Stückchen teilen und dazugeben, alles mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten. Erdbeeren und Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Blütenkelche von den Erdbeeren abzupfen und die Johannisbeeren von den Stielen streifen. Grosse Erdbeeren in Stücke schneiden. Die Kirschen waschen und entsteinen. Him- und Brombeeren nicht waschen (sie würden sich mit Wasser voll saugen), sondern in den Öffnungen der Beeren pusten, um Verunreinigungen zu entfernen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen Eine Gratinform ausbuttern, Beeren und Kirschen hineinfüllen. Honig und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Das Obst zuerst mit der Honig-Saft-Mischung beträufeln, dann mit den Streuseln bedecken. Die Beeren und Kirschen mit Streuseln in den heissen Backofen schieben und 25 Minuten backen. Lauwarm in der Form servieren, die kalte Crème fraîche dazu reichen.
Connys-Kochstudio 