Milchreis alla Stracciatella

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1250 ml Milch

3 Essl. Zucker

400 g Risotto-Reis

250 ml Sahne

1 Teel. Vanillezucker

1 Päckchen Sahnesteif

100 g Zartbitterschokolade

80 g gehackte Mandeln

250 g Mangos (Dose)

 

Zubereitung:

 

Milch und Zucker in einem Topf aufkochen lassen, Reis einstreuen und ca. 30 Minuten quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Danach abkühlen lassen und ca. 45 Minuten kalt stellen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Schokolade grob raspeln. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe geldgelb rösten. Sahne, Schokolade, Mandeln vorsichtig unter den abgekühlten Reis heben. Masse in gefettete kegelförmige Gläser füllen, andrücken und auf Teller stürzen. Mangos abtropfen lassen, ¾ davon pürieren. Die restlichen in Würfel schneiden und zum Püree geben. Mangosauce um den Reis anrichten.

Pro Portion ca. 1000 kcal.