Marzipancreme auf Schokoladentaler

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

5 Blatt Gelatine

500 ml Sahne

150 g Marzipanrohmasse

2 Eigelb

70 g Zucker

1 Essl. Mandellikör

1 Eiweiss

200 g tiefgekühlte Himbeeren

1 Essl. Puderzucker

1 Essl. Himbeergeist

4 grosse Schokoladentaler

Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte der Sahne in einem Topf erhitzen. Marzipan hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Eigelbe mit Zucker und Mandellikör cremig rühren, unter die Marzipanrohmasse heben, abkühlen lassen. Restliche Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen. Wenn die Marzipanrohmasse zu gelieren beginnt, beides nacheinander unterheben. Masse in 4 Kranzförmchen füllen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Himbeeren auftauen lassen, mit Puderzucker und Schnaps pürieren, durch ein Sieb streichen. Creme auf die Schokoladentaler stürzen. Mit der Himbeersauce anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren.

Pro Portion ca. 690 kcal.