Lebkuchenparfait mit Pflaumensauce

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

6 Eigelb

200 g Zucker

1 Vanilleschote

250 ml Milch

1-2 Teel. Lebkuchengewürz

350 g Sahne

60 g Lebkuchen

1 Glas Pflaumen (720 ml)

3 Essl. Rotwein

1 Teel. Speisestärke

2-3 Gewürznelken

Anissterne

Puderzucker

Kakaopulver

 

Zubereitung:

 

Eigelb und Zucker cremig rühren. Milch in einen Topf geben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark in die Milch kratzen. Lebkuchengewürz zufügen, aufkochen. Die heisse Milch langsam in die Eier-Masse rühren. Creme unter Rühren erhitzen (nicht kochen), bis sie dicklich ist. In einer Schüssel kalt schlagen. Sahne schlagen, kühl stellen. Lebkuchen zerbröseln. Sahne und Lebkuchenstücke unter die Creme heben. In Förmchen gefrieren lassen. Pflaumen abtropfen lassen. Saft auffangen, erhitzen. Wein mit Stärke glatt rühren, zufügen, aufkochen lassen. Pflaumen und Nelken unterrühren. Mit dem Parfait anrichten. Mit Anissternen, Puderzucker und Kakao verzieren.

Pro Portion ca. 510 kcal/2140 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.