Knusprige Erdbeerkörbchen

 

Zutaten für 6 Stück:

 

Für die Körbchen:

 

50 g Butter

50 g Zucker

2 Essl. heller Zuckerrohrsirup

50 g Mehl

½ Teel. Ingwerpulver

1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung:

 

18 kleine Erdbeeren

150 g Sahne

Ausserdem:

 

Butter für die Förmchen

Zum Garnieren:

 

Minzezweige

geraspelte Schokolade

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Butter fetten, 6 Brioche- oder andere ofenfeste Förmchen aussen fetten; jedes mit der Öffnung nach unten auf einer Arbeitsfläche beiseitestellen. Butter, Zucker und Sirup in einem Topf langsam schmelzen lassen. Vom Herd nehmen. Die Mischung in eine Schüssel geben. Mehl und Ingwer darübersieben, Vanillezucker zufügen, alles gut verrühren. Den Teig in 6 Portionen teilen. Jeweils 3 Portionen auf ein vorbereitetes Backblech geben. Zwischen jeder Portion 10 cm Platz lassen. Ein Backblech in den Backofen schieben und die Plätzchen in 7-10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen. Die Plätzchen 1 Minute auf dem Backblech ruhen lassen. Das zweite Backblech in den Backofen schieben und die übrigen Plätzchen backen. Zügig die ersten 3 Körbchen formen: Plätzchen mit einer Palette vom Backblech lösen und über 3 vorbereitete Förmchen stülpen, fest werden lassen und abheben; die anderen 3 Körbchen genauso formen. Für die Füllung die Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Sahne steif schlagen. In die Körbchen löffeln und jeweils 3 Erdbeeren darauf setzen. Mit Minze und geraspelter Schokolade garnieren. Sofort servieren.