Feine Crème Brulée mit Espresso

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 ml Sahne

50 g Zucker

100 ml Espresso

6 Eigelb

100 g brauner Zucker

2 Essl. fein gemahlener Espresso

Zubereitung:

 

In einem Topf Sahne, Zucker und Espresso verrühren. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. In einer Metallschüssel die Eigelbe verquirlen, Espressomischung unterziehen. Alle über dem heissen Wasserbad dicklich rühren. Backofen auf 135 Grad vorheizen. Die Creme in 4 feuerfeste Förmchen füllen, diese in ein tiefe Backblech setzen und kochendes Wasser angiessen. Die Creme 35-40 Minuten stocken und anschliessend im Kühlschrank mindestens 180 Minuten ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren den Grill vorheizen. Braunen Zucker über die Creme streuen und diese 2-3 Minuten unter den Grill stellen. Mit Espressopulver bestäuben.

Pro Portion ca. 590 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.