Erdbeer-Omelett

 

Zutaten:

 

300 g Erdbeeren

190 g Zucker

40 g Butter

4 cl Rum

1 Teel. Zitronensaft

50 ccm Wasser

6 Eier

Zubereitung:

 

Erdbeeren halbieren oder vierteln, 20 g Zucker darüberstreuen. 10 g Butter zerlassen, 100 g Zucker darin hellbraun werden lassen. 2 cl Rum, Zitronensaft und Wasser darunter rühren. Aufkochen, etwas abkühlen lassen, über die Erdbeeren giessen. Eier trennen; Eigelb mit der Hälfte des restlichen Zuckers kurz durchschlagen. Eiweiss sehr steif schlagen, restlichen Zucker darunter schlagen. Unter die Eigelbmasse ziehen. In der restlichen Butter zwei Omelette daraus backen. Zusammenklappen, in vorgewärmte Flambierpfanne legen, Erdbeeren hinzufügen. Restlichen Rum erwärmen, darüber giessen und flambieren.

Pro Portion 831 kcal/3478 kJ.