Erdbeer-Mousse auf Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Erdbeeren

5 Blatt Gelatine

350 ml Sahne

Butter für die Förmchen

1 unbehandelte Limette

frische Minzeblättchen

 

Zubereitung:

 

Die Erdbeeren abbrausen und trocken tupfen. Das Grün entfernen. 150 g Beeren beiseite legen, den Rest pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass in einem Topf auflösen. Mit etwas Erdbeermasse verrühren und unter das Püree ziehen. Vier Tassen oder Timbale-Förmchen fetten, einen Spiegel aus Püree hineingeben, kalt stellen. Restliche Fruchtmasse kühlen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unterheben. In die Förmchen füllen und mindestens 180 Minuten kalt stellen. Beiseite gelegte Erdbeeren in Scheiben schneiden, auf Tellern anordnen. Von der Limette Zesten abziehen, Frucht auspressen. Erdbeeren mit dem Saft beträufeln und mit den Zesten verzieren. Die Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Mousse auf die Beeren stürzen. Mit Minze garnieren.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.