Brotpudding

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Brot

250 g Rosinen

1 Fläschchen Rum-Aroma oder 1 Essl. Rum

125 ml Milch

150 g Butter oder Margarine

150 g Zucker

6 Eier

1 Teel. Zimt

½ Teel. Kardamom

1 Zitrone

Fett für die Form

Paniermehl

2 Tassen Wasser

Zubereitung:

 

Brot fein zerkrümeln, mit Rosinen, Rum und heisser Milch übergiessen, zugedeckt einige Stunden stehen lassen. Fett, Zucker, Eier und Gewürze mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Zitronensaft zugeben und alles in die Brotmasse rühren. Eine Puddingform gut einfetten, mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen, Form gut verschliessen. In den Schnellkochtopf das Wasser und die Puddingform geben, 20 Minuten garen. Danach den Topf drucklos machen, die Form herausnehmen, öffnen und einige Minuten warten, bevor der Pudding auf eine Platte gestürzt wird.

Als Beilage empfiehlt sich Backobst-Kompott.