Apfel-Preiselbeer-Pfannkuchen

 

Zutaten für 4-6 Pfannkuchen:

 

1 Flasche fertigen Pfannkuchen Teig-Mix

400 ml Milch

2-3 Äpfel

etwas Zitronensaft

Keimöl

4-6 Essl. Wild-Preiselbeeren (Glas)

4-6 Teel. brauner Zucker

 

Zubereitung:

 

Die Flasche Pfannkuchen Teig-Mix kopfüber schütteln, um den Mix für Pfannkuchenteig vollständig vom Boden lösen. Die Milch bis zur Markierung in die Flasche giessen, fest zudrehen und kopfüber ca. 1 Minute kräftig schütteln. Den fertigen Pfannkuchenteig 2-3 Minuten stehen lassen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden; oder die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Apfelscheiben bzw. –spalten mit Zitronensaft beträufeln. Etwas Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 4-5 Apfelringe bzw. einige Apelspalten pro Pfannkuchen in die Pfanne legen. Teig nochmals kurz schütteln und portionsweise darüber giessen, so dass die Äpfel etwas mit Teig bedeckt sind. Die Apfel-Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen. Die Preiselbeeren auf die Pfannkuchen geben und mit etwas braunem Zucker bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.