Laugenbrezel

 

Zutaten für ca. 15 Stück:

 

40 g Hefe

1000 ml Wasser

5 g Natron

500 g Mehl

250 ml lauwarmes Wasser

1 Essl. Salz

 

Zubereitung:

 

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die aufgelöste Hefe dazugeben und alles mit Wasser und Salz zu einem Teig rühren, dann kneten und gut durcharbeiten, bis er Blasen wirft und sich von der Schüssel löst. Auf dem bemehlten Backbrett zu einer Rolle formen und in 15 gleiche Stücke schneiden. Die Stücke einzeln weiter ausrollen, bis sie jeweils 40 cm lang sind. Dann Brezeln formen und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. Inzwischen das Wasser (1000 ml) mit Natron zum Kochen bringen und die gegangenen Brezeln für 30 Sekunden in das kochende Wasser legen. Dann mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein gefettetes, heisses Backblech legen. Mit dem groben Salz bestreuen. Im Backofen bei 225 Grad 15-20 Minuten backen.