Knäckebrot

 

Zutaten für 4 Personen:

 

150 g Roggenmehl

150 g Weizenmehl

50 g Weizenvollkornmehl

50 g Roggenvollkornmehl

50 g Gerstenschrot

50 g Haferschrot

70 g Butter

1 Teel. Backpulver

375 ml lauwarme Milch

1 Teel. Zucker

½ Essl. Salz

1 Teel. gemahlenen Fenchel

Kleie fürs Blech

 

Zubereitung:

 

Das vermischte Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die ganzen Zutaten in die Vertiefung geben und mit der Milch zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig 1 Stunde rasten lassen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durcharbeiten, in beliebig gleich grosse Stücke teilen, runde Kugeln formen und jedes Stück zu einem runden, dünnen Fladen ausrollen. Die Fladen auf das mit Kleie bestreute Blech legen, mit einer Gabel durch und durch einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 20 Minuten backen. Die Fladen sollen nicht braun werden. Nach dem Backen neben dem Herd auslegen und etwas trocknen lassen.