Würzige Kartoffel-Gemüse-Kroketten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Zucchini
100 g Karotten
1 Packung „Knödel halb & halb“ (für 8 Stück)
500 ml kaltes Wasser
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Packung „Fix für knuspriges Wiener Schnitzel“ (z.B. von Knorr)
ca. 4 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Zucchini und Karotten waschen, putzen bzw. schälen und fein raspeln. Knödelpulver mit einem Schneebesen ins Wasser rühren. Gemüseraspel unterziehen und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 10 Minuten quellen lassen. Aus dem Knödelteig mit angefeuchteten Händen ca. 20 Kroketten formen. Das „Fix für knuspriges Wiener Schnitzel“ auf einen flachen Teller geben. Die Kroketten mit Wasser befeuchten und rundum in er Panade wälzen, diese gut andrücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kroketten darin portionsweise bei mittlerer Temperatur von allen Seiten in ca. 6 Minuten goldbraun braten.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.