Kategorie: Beilagen

Brokkoli in Gorgonzolasauce · Kochstudio

Brokkoli in Gorgonzolasauce

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Brokkoli in Gorgonzolasauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel
1 Teel. Butter oder Margarine
1 Becher Sahne (200 g)
750 g Brokkoli
Salz
75 g Gorgonzola
einige Stiele Thymian
weisser Pfeffer
75 g Parmaschinken

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, fein würfeln. Fett im Topf erhitzen, Zwiebel darin auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 glasig dünsten. Mit Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, in Salzwasser 5-8 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Gorgonzola in der Sahne schmelzen. Thymianblättchen abzupfen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli und Parmaschinken auf der Sauce anrichten.

Bratkartoffeln vom Blech · Kochstudio

Bratkartoffeln vom Blech

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bratkartoffeln vom blech (beilagen)

Bratkartoffeln vom Blech

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g festkochende Kartoffeln
200 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 Essl. Butterschmalz
Salz
Pfeffer
2 Essl. Majoran
1 Essl. Butter
frischer Majoran

 

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln waschen. Mit einem Sparschäler schälen, nochmals abbrausen. In etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Den Speck sehr fein würfeln. Mit den Kartoffeln mischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butterschmalz in einer Fettpfanne erhitzen. Kartoffel-Speck-Mischung hineingeben und gleichmässig auf dem Blech verteilen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Majoran würzen. Auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen. Dabei mehrmals mit dem Bratenwender wenden. Die Butter zufügen, zerlaufen lassen und untermischen. Die Bratkartoffeln mit frischem Majoran bestreuen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 570 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Bratkartoffeln Jäger Art · Kochstudio

Bratkartoffeln Jäger Art

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bratkartoffeln jäger art (beilagen)

Bratkartoffeln „Jäger Art“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g festkochende Kartoffeln
125 g Frühstücksspeck
2 Zwiebeln
250 g Pfifferlinge (Dose)
½ Teel. Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 ml Weisswein
8 gehackte Walnusskerne
1 Messerspitze Majoran
frisches Basilikum

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und schälen. In ½ cm dicke Scheiben schneiden. Den Speck in feine Streifen teilen. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Pilze abgiessen, abtropfen lassen. Die Speckstreifen in einer beschichteten Pfanne auslassen. Kartoffeln zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Die Pilze dazugeben. Den Wein angiessen und die Walnusskerne darüber streuen. Weitere 10 Minuten offen weiterschmoren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Bratkartoffeln mit Majoran würzen, mit Basilikum garnieren, servieren.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Bratkartoffeln im Backofen · Kochstudio

Bratkartoffeln im Backofen

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Bratkartoffeln im Backofen

 

Zutaten:

 

2 kg Pellkartoffeln
125 g durchwachsener Speck
4-5 Zwiebeln
Salz

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln am Vortag mit Schale kochen. Gepellte Kartoffeln in Würfel schneiden. Speck fein würfeln und in die Fettpfanne streuen. Kartoffeln darauf verteilen. Im Backofen auf oberer Schiebeleiste bei 225-250 Grad ca. 60 Minuten braten. Nach 30 Minuten die Fettpfanne herausnehmen. Feingeschnittene Zwiebelwürfel und Salz über die Kartoffeln streuen, mit einem Bratenwender umrühren, wieder in den Backofen und knusprig braun braten. Sofort servieren.

Bohnengemüse mit Mandeln · Kochstudio

Bohnengemüse mit Mandeln

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bohnengemüse mit mandeln (beilagen)

Bohnengemüse mit Mandeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Schnittbohnen
1 Zwiebel
200 g Karotten
2 Stangen Staudensellerie
2 Essl. Butter
2 Essl. Honig
2 Essl. gehacktes Bohnenkraut
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
150 g Schafskäse
80 g Mandeln

 

Zubereitung:

 

Bohnen abbrausen, Stiele und Spitzen entfernen. Die Schoten schräg in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Karotten schälen, wie die Selleriestangen abbrausen und grob würfeln. Zwiebelwürfel in der erhitzten Butter glasig dünsten. Bohnen, Karotten, Sellerie, Honig, Bohnenkraut, Brühe sowie Sahne zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schafskäse zerbröckeln, Mandeln grob hacken. Unter das Gemüse heben und servieren.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Blumenkohltorte Korbinian · Kochstudio

Blumenkohltorte Korbinian

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Blumenkohltorte „Korbinian“

 

Zutaten:

1 Paket Tiefkühl-Blätterteig
1 grosser Blumenkohlkopf
Saft einer halben Zitrone
300 g gewürfelten Schinken
2 Essl. gehackte Petersilie
1 kleine Tasse dunkles Bier
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
2 Essl. Mehl
5 Eier
200 g geriebenen Emmentaler
Butterflöckchen

 

Zubereitung:

 

Den Blätterteig auftauen. Blumenkohl vorbereiten und in Salzwasser mit dem Zitronensaft 20 Minuten kochen und abkühlen lassen. Backblech (gross und tief) kalt abspülen und mit dem ausgerollten Blätterteig auslegen (Rand hochziehen). Blumenkohl in Röschen teilen, mit Schinken und Petersilie auf dem Teig verteilen. Die Eier verquirlen und mit Bier, Salz, Pfeffer, Muskat und Mehl verrühren. Über den Kohl giessen und mit dem Emmentaler und Butterflöckchen belegen. Blumekohltorte im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad etwa 40-45 Minuten backen.

Blumenkohl und Kartoffeln in Currysahne · Kochstudio

Blumenkohl und Kartoffeln in Currysahne

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Blumenkohl und Kartoffeln in Currysahne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg kleine festkochende Kartoffeln
1 Blumenkohl (ca. 750 g)
250 ml Gemüsebrühe
250 g Sahne
2 Essl. Currypaste oder -pulver
Jodsalz

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln gründlich bürsten. Blumenkohl in Röschen teilen. In einer flachen Auflaufform verteilen. Brühe, Sahne und Currypaste verrühren. Mit Salz abschmecken. Über das Gemüse giessen. Bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen. Gemüse ab und zu mit der Currysahne beschöpfen.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Blumenkohl im Nussmantel · Kochstudio

Blumenkohl im Nussmantel

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Blumenkohl im Nussmantel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Blumenkohl
1000 ml Wasser
1 Essl. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)
1 Ei
Fondor
100 g gemahlene Haselnusskerne
8 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

 

Zubereitung:

 

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Wasser mit Maggi Klare Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Blumenkohl zufügen und in ca. 8 Minuten bissfest garen. Ei mit Fondor verrühren. Die Blumenkohlröschen erst in Ei, dann in Haselnusskernen wenden. Thomy Reines Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen und den Blumenkohl von allen Seiten anbraten.

Pro Portion ca. 846 kcal.

Blechgrumbeeren mit Backäpfeln · Kochstudio

Blechgrumbeeren mit Backäpfeln

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Blechgrumbeeren mit Backäpfeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Kartoffeln
1 Essl. Schweineschmalz
Salz
Pfeffer
200 g magerer geräucherter Speck
2 Zwiebeln
4 Äpfel (z.B. Boskop)
1 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 225 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke teilen. Eine Fettpfanne oder eine feuerfeste Form mit dem Schmalz fetten. Kartoffeln hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in feine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und hacken. Beides über den Kartoffeln verteilen. Im Backofen ca. 45 Minuten backen. Dabei die Knollen gelegentlich wenden. Äpfel waschen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mit backen. In der Zwischenzeit die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stengeln zupfen und fein hacken. Kartoffeln und Äpfel mit Petersilie bestreuen und in der Form servieren.

Pro Portion ca. 450 kcal.

Blattspinat mit Pinienkernen · Kochstudio

Blattspinat mit Pinienkernen

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Blattspinat mit Pinienkernen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

300 g tiefgefrorene Blattspinat
Öl
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Rahm Champignons
1 Essl. Pinienkerne

 

Zubereitung:

 

Blattspinat auftauen lassen und in heissem Öl andünsten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Den Spinat mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.