Folienkartoffeln mit würziger Butter

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 grosse mehlig kochende Kartoffeln
70 g Räucherlachs in Scheiben
300 g Butter
70 g deutscher Kaviar
1 Essl. Schnittlauchröllchen
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln unter fliessend kaltem Wasser gründlich mit einer Bürste säubern. Feucht in Alufolie wickeln und auf dem Grillrost, in den glühenden Kohlen oder im Backofen bei 250 Grad ca. 60 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Räucherlachs zerkleinern. Die Butter schaumig schlagen und in zwei Portionen teilen. Jeweils eine Hälfte mit dem Räucherlachs bzw. dem Kaviar, beide mit etwas Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Die Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Die Alufolie öffnen und die Knollen mit einer Gabel aufbrechen. Je eine kleine Portion der Lachs- oder Kaviar-Butter-Mischung hineinspritzen und anschliessend sofort servieren.

Pro Portion ca. 750 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.