Bohnengemüse mit Mandeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Schnittbohnen
1 Zwiebel
200 g Karotten
2 Stangen Staudensellerie
2 Essl. Butter
2 Essl. Honig
2 Essl. gehacktes Bohnenkraut
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
150 g Schafskäse
80 g Mandeln

 

Zubereitung:

 

Bohnen abbrausen, Stiele und Spitzen entfernen. Die Schoten schräg in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Karotten schälen, wie die Selleriestangen abbrausen und grob würfeln. Zwiebelwürfel in der erhitzten Butter glasig dünsten. Bohnen, Karotten, Sellerie, Honig, Bohnenkraut, Brühe sowie Sahne zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schafskäse zerbröckeln, Mandeln grob hacken. Unter das Gemüse heben und servieren.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.