You Boa Xia (Explodierende Garnelen)

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Garnelen ohne Kopf (roh und ungeschält)
2 Essl. Erdnussöl
2 Essl. Reiswein oder trockener Sherry
2 Teel. Maisstärke
1 Teel. Maisstärke
2 Teel. Wasser
Salz

 

Zubereitung:

 

Von den ungeschälten Garnelen die Schalen entfernen. Die Garnelen am Rücken entlang flach einschneiden und den Darm herausziehen. Unter fliessendem Wasser gründlich waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Anschliessend mit Salz und Maisstärke einreiben. Den Wok erhitzen und das Öl hinzugeben. Die Garnelen in das heisse Öl geben und ca. 1 Minute unter Rühren braten. Reiswein zugeben, mit der angerührten Maisstärke binden und 2 Minuten weitergaren. Fertig!