Welsh Rarebits (Waliser Leckerbissen)

 

Zutaten:

 

8 Scheiben Toastbrot
400 g alter Emmentaler Käse
1 Essl. Mehl oder Mondamin
500 ml helles Bier
20 g Butter
1 Teel. Worcester-Sauce
1-2 Essl. scharfer Senf
1 Prise Cayennepfeffer
2 Eigelb
Petersilie

 

Zubereitung:

 

Backofen anheizen. Das Toastbrot leicht rösten und auf ein Backblech legen. Den Emmentaler grob reiben und in einen Topf geben. Mehl oder Mondamin, Bier Butter, Worcester-Sauce, Senf und Cayennepfeffer zugeben und alles mischen. Unter Rühren bei schwacher Hitze auf dem Herd erwärmen, die Käsesauce darf nicht kochen. Eigelb mit der Gabel verquirlen und die Petersilie hinzugeben. Das Eigelb unter die vom Herd genommene Käsemasse rühren. Alles noch mal würzen und schnell dick auf die Toastbrote verteilen. Die Brote im vorgeheizten Backofen oder im Grill überbacken, bis sie leicht hell braun sind (10 Minuten).