Tomaten mit Pilzrisotto

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Frühlingszwiebeln
200 g Champignons
20 g Butter
125 g Rundkornreis
300 ml Wasser
1 Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün
8 Fleischtomaten
Fondor
100 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Butter heiß werden lassen, Zwiebeln, Champignons und Rundkornreis darin anbraten. Wasser zugeben, zum Kochen bringen und Maggi Klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr in ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Fleischtomaten waschen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Fruchtfleisch klein schneiden, mit 1/3 des Pilzrisottos mischen und in eine feuerfeste Form geben. Tomaten innen mit Fondor würzen. Käse unter den restlichen Risotto geben und die Tomaten damit füllen. In die feuerfeste Form geben und bei 220 Grad 20 Minuten garen.

Pro Portion 305 kcal/1277 kJ.