Thai-Suppe mit Kokosmilch

Zutaten für 2-3 Portionen:

1 Karotte

100 g Lauch

1 walnussgrosses Stück Ingwer

2 Essl. Keimöl

600 ml Wasser

400 ml Kokosmilch (Dose)

1 Beutel Knorr Fix für Hack-Reis-Topf

100 g geräucherte Putenbrust

 

Zubereitung:

Karotte schälen. Zuerst  in dünne Scheiben, anschliessend in feine Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und ebenfalls in feine, lange Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Gemüse und Ingwer im heissen Keimöl dünsten. Wasser und Kokosmilch zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Putenbrust würfeln und in der Suppe heiss werden lassen.