Spaghettini in Lachsrahm

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Mehl

3 Eier

Salz

1 Teel. Öl

150 g Räucherlachs

25 g Butter

80 ml Sahne

abgeriebene Schale und Saft einer halben unbehandelten Zitrone

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Essl. gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Mehl, Eier, Salz, Öl und eventuell etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig durch die Nudelmaschine drehen und in feine Streifen schneiden. Oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem scharfen Messer zu Spaghettini schneiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen. Den Lachs in Streifen teilen Butter schmelzen, Sahne und Zitronenschale zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, 2 Minuten offen köcheln lassen. Lachs zugeben, weitere 2 Minuten garen. Mit Zitronensaft abschmecken. Spaghettini abgiessen, abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.