Seelachs sizilianische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 unbehandelte Zitronen

6 Zweige Rosmarin

Salz

Pfeffer

5 Essl. Olivenöl

4 Seelachsrückenfilets (à 160 g)

2 Teel. Kapern

4 Sardellenfilets

125 ml trockener Weisswein

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Zitronen heiss waschen, abreiben und in hauchdünne Scheiben schneiden. Nun den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen. Diese in einen Mörser geben und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Paste zermahlen. Die Fischfilets mit dem Kräuteröl bepinseln und in eine Auflaufform geben. Die Zitronenscheiben fächerartig auf den Filets verteilen und die Kapern darüber streuen. Zum Schluss die Sardellenfilets halbieren, auflegen und das restliche Kräuteröl darüber träufeln. Die Form in den Backofen geben, den Weisswein aufgiessen und 15-18 Minuten überbacken.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln.