Sandwich mit Kräuter-Tomaten-Pesto

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Ciabatta Brot mit Kräutern

2 Essl. Brotaufstrich oder Olivenöl

5-6 in Öl eingelegte Tomaten

2 Essl. Pesto Rosso oder Verde

300 g Schafskäse (Feta)

Rucola zum Garnieren

Zubereitung:

 

Ciabatta nach Packungsanleitung aufbacken. Etwas abkühlen lassen, waagrecht durchschneiden und beide Brothälften mit Brotaufstrich bestreichen. Tomaten abtropfen lassen, fein würfeln und unter das Pesto mischen. Brothälften mit Rucola belegen. Schafskäse in Scheiben schneiden, darauf legen und Tomaten-Pesto darüber verteilen. Brote in Stücke schneiden.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.