Rigatoni mit Brokkoli und Salami

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Rigatoni (kurze Röhrennudeln)

Salz

600 g Brokkoli

1 rote Chilischote

1 Zwiebel

2 Essl. Olivenöl

150 g italienische Salami in feine Scheiben

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Bund Basilikum

Zubereitung:

 

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Brokkoli putzen, abbrausen und in Röschen teilen. Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Beides in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Chili abbrausen, putzen, entkernen, in Ringe schneiden. Zwiebel abziehen, hacken, im heissen Öl in einer Pfanne anschwitzen. Chili, Salami sowie Brokkoli zufügen und kurz mitdünsten. Die Rigatoni in die Pfanne geben, unterheben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer abschmecken. Nochmal kurz erhitzen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und hacken. Rigatoni auf Tellern anrichten, mit Basilikum bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.