Ravioli mit Quark-Kräuter-Füllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Mehl

5 Eier

1 Essl. Wasser

1 Essl. Öl

Salz

250 g gekochte Kartoffeln

1 Zwiebel

2 Essl. Butter

120 g Quark

50 g geriebenen Käse

2-3 Essl. gehackte Kräuter

1 Karotte

50 g Bleichsellerie

200 g rohe Kartoffeln

150 ml Gemüsebrühe (Instant)

100 ml Sahne

Pfeffer

100 g Speckwürfel

Zubereitung:

 

Mehl, 4 Eier, Wasser, Öl und Salz verkneten. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. Das übrige Ei trennen. Gekochte Kartoffeln zerdrücken, mit gehackter Zwiebel in Butter dünsten. Abkühlen lassen. Quark, Käse, Kräuter, Eigelb unterrühren. Karotte, Sellerie, rohe Kartoffeln schälen, würfeln. In Brühe weich kochen. Für die Sauce 2/3 mit Sahne pürieren und pfeffern. Teig ausrollen. Rechtecke ausradeln. Füllung auf der Hälfte verteilen, Ränder mit Eiweiss bestreichen. Übrige Rechtecke auflegen, Ränder andrücken. Pasta in Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Speck auslassen. Ravioli mit Sauce, Gemüse und Speck servieren.

Pro Portion ca. 750 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.