Putenschnitzel „Bologneser Art“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Tomaten

1 kleine Zwiebel

3 Essl. Butter

1 Teel. Rosmarin

Salz

Pfeffer

4 dünne Putenschnitzel (à ca. 125 g)

Mehl zum Wenden

1 Ei

3 Essl. Paniermehl

4 Scheiben roher Schinken

4 Scheiben Emmentaler Käse

 

Zubereitung:

 

Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Zwiebel pellen, hacken und in 1 Esslöffel Butter glasig dünsten. Tomaten und Rosmarin zufügen, alles etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Schnitzel flachstreichen, in Mehl wenden. Ei mit Salz verquirlen, wie das Paniermehl in einen Suppenteller geben. In einer Pfanne mit Deckel restliche Butter erhitzen. Fleisch in Ei, dann in Paniermehl wenden. Bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 8 Minuten braten. Je 1 Scheibe Schinken und Käse auf die fertigen Schnitzel legen. Deckel aufsetzen, den Käse bei leichter Hitze schmelzen lassen. Die Putenschnitzel mit der Tomatensauce anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 460 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.