Pikanter Glasnudelsalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Chilischoten

1 rote Zwiebel

½ Bund Schnittlauch

3 Zweige Koriandergrün

3 Essl. Fischsauce

3 Essl. frischer Zitronensaft

1 Essl. Zucker

200 g Garnelen in der Schale (frisch oder tiefgefroren)

1 Essl. Sesamöl

100 g Rinderhackfleisch

100 g Glasnudeln

Zubereitung:

 

Chilis waschen, halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe teilen. Schnittlauch und Koriander abbrausen, trocken tupfen und hacken bzw. in Röllchen schneiden. Chilischoten mit Fischsauce, Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Garnelen schälen, den Rücken mit einem spitzen Küchenmesser einritzen und den dunklen Darm mit der Messerspitze herausziehen. Die Garnelen kurz in die Marinade legen. Öl erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren krümelig braten. Die Glasnudeln mit heissem Wasser übergiessen und ca. 2 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind, dann abgiessen, abtropfen lassen und mit einer Schere klein schneiden. Die Garnelen abtropfen lassen, unter das Hackfleisch heben und unter Wenden 2-3 Minuten braten. Zum Schluss Glasnudeln, Kräuter und Zwiebelringe unterheben.

Pro Portion ca. 180 kcal.

Zubereitungszeit 30 Minuten.