Pfeffersteak Pariser Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Filetsteaks (à 200 g)

2-3 Essl. Öl

2 Essl. schwarze Pfefferkörner

Salz

4 Essl. Weinbrand

Zubereitung:

 

Die von allen Häuten befreiten Steaks dick mit Öl einpinseln und 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Pfefferkörner in einem Mörser zerkleinern, die Steaks darin wenden. Den Grill oder eine schwere Grillpfanne erhitzen, die Fleischscheiben hineingeben und von jeder Seite 4-5 Minuten garen. Dann herausnehmen, salzen und auf eine vorgewärmte Platte geben. Mit angewärmtem Weinbrand beträufeln und sofort flambieren.

Als Beilage empfiehlt sich Pommes frites und grüner Salat.