Pesto-Fisch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Fischfilets (z.B. Dorsch; à 150 g)

4 Essl. Zitronensaft

Olivenöl

Salz

Pfeffer

400 g Karotten

5 Essl. Apfelsaft

Zucker

2 Essl. Zitronensaft

2 Essl. Öl

1 Essl. Butter

4 Teel. Basilikum-Pesto

Zubereitung:

 

Fischfilets mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern. Möhren schälen, hobeln. Aus Apfelsaft, Zucker, Zitronensaft und Öl ein Dressing rühren. Mit den Möhren mischen. Fisch in Butter pro Seite 2 Minuten braten. Je Filet 1 Teelöffel Basilikum-Pesto überträufeln. Mit Salat servieren.