Pasta Cruda

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

150 g Bandnudeln

150 g Kirschtomaten

2 Essl. gemischte gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Basilikum und Thymian)

5 schwarze Oliven

2 Essl. Mascarpone

schwarzer Pfeffer

Salz

1 Essl. Parmesan

1 handvoll Rucola

Zubereitung:

 

Nudeln nach Packungsanleitung garen, abschütten und dabei 2 Esslöffel Nudelwasser auffangen. Kirschtomaten würfeln, Oliven in Ringe schneiden und die Zutaten mit den Kräutern unter den Mascarpone rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Creme mit dem Nudelwasser sowie dem Parmesan und dem Rucola rasch unter die Nudeln heben und servieren.

Pro Portion 366 kcal.