Pangasiusfilet auf asiatische Art

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Pangasiusfilets

6 Essl. Sojasauce

4 Essl. geschälter Sesam

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

3 Frühlingszwiebeln

1 Karotte

1 haselnussgrosses Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

6 Essl. hocherhitzbares Erdnussöl

250 ml Brühe

Zubereitung:

 

Die Pangasiusfilets in Stücke von etwa 2 x 2 cm Grösse teilen und in eine tiefe Schale geben. Den Fisch mit der Sojasauce übergiessen, mit dem Sesam bestreuen und 20 Minuten marinieren. Nun das Gemüse vorbereiten. Hierfür die Paprikaschoten waschen, vierteln, von Samen und Scheidewände befreien und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen in Ringe und die geschälte Karotte in Stifte teilen. Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein zerkleinern. Zur Fertigstellung 4 Esslöffel Erdnussöl in einem Wok erhitzen, den Fisch aus der Marinade nehmen, diese zurück behalten, und rundherum anbraten. Anschliessend herausnehmen, das restliche Öl zufügen, dann zuerst Knoblauch und Ingwer und darauf folgend das vorbereitete Gemüse anbraten. Das Gemüse leicht Farbe nehmen lassen, die Fischmarinade zugeben und die Brühe angiessen. Den Inhalt einige Minuten dünsten, den Fisch erneut beigeben und darin erhitzen.

Als Beilage empfehlen sich Basmati- oder Klebreis.