Kategorie: Ausländische Rezepte

Kochstudio · Tiramisu

Tiramisu

cmays01Kommentar hinterlassen

Tiramisu

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

150 ml Espresso

2 Essl. Amaretto

200 g Löffelbiskuits

300 ml Milch

1 Beutel Pudding Bourbon-Vanille

250 g Mascarpone

150 g Vollmilchjoghurt

Kakao zum Bestäuben

 

Zubereitung:

 

Den heissen Espresso mit Amaretto verrühren und die Löffelbiskuits damit tränken. Die Milch stark sprudelnd aufkochen, bis Milchschaum im Topf nach oben steigt. Den Topf von der Kochstelle nehmen und Beutelinhalt Pudding unter ständigem Rühren  mit einem Schneebesen zufügen. 1 Minute weiterrühren, dann Mascarpone und Joghurt unterrühren. Mascarpone-Creme und Löffelbiskuits abwechselnd in eine eckige Auflaufform schichten, mit Creme abschliessen. Tiramisu 3-4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Kochstudio · Tiramisu nach Art des Hauses

Tiramisu nach Art des Hauses

cmays01Kommentar hinterlassen

Tiramisu nach Art des Hauses

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

250 g Mascarpone

250 g Speisequark (Magerstufe)

8 Essl. Milch

4 Essl. Mandellikör

2 Päckchen Vanillezucker

175 ml Wasser

5 Teel. Nescafé Espresso

2 Essl. Mandellikör

200 g Löffelbiskuit

2 Essl. Kakaopulver

Zubereitung:

 

Mascarpone mit Speisequark, Milch, Mandellikör und Vanillezucker verrühren. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Nescafé Espresso darin auflösen und Mandellikör zufügen. Löffelbiskuit darin tränken. Löffelbiskuits abwechselnd mit der Mascarponecreme in eine geeignete Form schichten. Die erste Schicht sind Löffelbiskuits, die letzte Schicht soll Creme sein. Im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Kakaopulver garniert servieren.

Pro Portion 426 kcal/1784 kJ.

Kochstudio · Tiramisu mit Zitrone und Kakao

Tiramisu mit Zitrone und Kakao

cmays01Kommentar hinterlassen

Tiramisu mit Zitrone und Kakao

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

350 ml Espresso

4 Essl. Kakaopulver

2 Essl. Nussnougat-Creme

500 g Mascarpone

Saft und abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen

100 ml Milch

100 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

200 g Löffelbiskuits

Zubereitung:

 

Den warmen Espresso mit 1 Esslöffel Kakao und der Nussnougat-Creme verquirlen. Den Mascarpone mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, der Milch, dem Puderzucker und dem Vanillezucker verrühren. Den Boden einer eckigen, nicht zu grossen Auflaufform mit Löffelbiskuits auslegen. Jetzt zuerst die Espresso-Kakao-Mischung darüberträufeln. Dann die Zitronencreme daraufstreichen. Die übrigen Löffelbiskuits, Espressomischung und Zitronencreme im Wechsel aufschichten, bis alles aufgebraucht ist. Zitronen-Tiramisu dick mit übrigem Kakaopulver bestäuben, für ca. 120 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren in Stücke schneiden.

Pro Portion ca. 870 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Thai-Wassermelonensalat mit Schafskäse

Thai-Wassermelonensalat mit Schafskäse

cmays01Kommentar hinterlassen

Thai-Wassermelonensalat mit Schafskäse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

¼ Wassermelone

2 Hand voll Koriandergrün

2 Hand voll Rucola

1 Bund Radieschen

2 Hand voll Minze

1 daumengrosses Stück Ingwer

1 rote Chilischote

1 gelbe Chilischote

1 grüne Chilischote

2 Essl. Sojasauce

6 Essl. Olivenöl

1 Teel. Sesamöl

Saft von 3-4 Limetten

Meersalz

schwarzer Pfeffer

2 Essl. Sonnenblumenkerne

gut 100 g Feta-Käse

Zubereitung:

 

Melonenfruchtfleisch würfeln. Mit Korianderblättchen, Rucola, in feine Scheiben geschnittene Radieschen und Minzblättchen vermischen. Chilischoten entkernen und in Ringe schneiden und den Ingwer reiben. Für das Dressing Ingwer, Chilis, Sojasauce, Oliven- und Sesamöl vermischen, so viel Limettensaft zufügen, dass eine sämige Sauce entsteht. Salzen, pfeffern. Sonnenblumenkerne anwärmen, grob zerstossen. Salat sofort mit dem Dressing vermischen, auf Teller verteilen und mit Sonnenblumenkernen und Feta bestreuen.

Pro Person 300 kcal/1260 kJ.

Kochstudio · Thai-Suppe

Thai-Suppe

cmays01Kommentar hinterlassen

Thai-Suppe

 

Zutaten für 4-5 Portionen:

 

30 g Ingwer

2 Zitronengrashalme

1 rote Chili

3-4 Essl. Öl

1-2 Essl. rote Currypaste

400 ml Kokosmilch

800 ml Hühnerbrühe

40 g geröstete Erdnüsse

Fleisch von 20 kleinen Jakobsmuscheln

4 Teel. Limettensaft

einige Zweige Thai-Basilikum oder Basilikum

Zubereitung:

 

Ingwer schälen, fein schneiden. Zitronengras flachdrücken. Chili entkernen. Ingwer, Zitronengras und Chili in 2 Esslöffel Öl etwa 1 Minute anschwitzen. Currypaste dazugeben, kurz mit anschwitzen. Kokosmilch dazugeben, aufkochen. Mit der Brühe auffüllen, 10 Minuten kochen. Erdnüsse hacken. Muscheln leicht salzen und im restlichen sehr heissen Öl von jeder Seite maximal 40 Sekunden braten. Suppe durch ein Sieb giessen. Mit den Muscheln in vier tiefe Teller geben, Erdnüsse darüber streuen. Je 1 Teelöffel Limettensaft über jede Portion träufeln, mit Basilikum garnieren.

Pro Portion ca. 290 kcal/1210 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Kochstudio · Thai-Suppe mit Kokosmilch

Thai-Suppe mit Kokosmilch

cmays01Kommentar hinterlassen

Thai-Suppe mit Kokosmilch

Zutaten für 2-3 Portionen:

1 Karotte

100 g Lauch

1 walnussgrosses Stück Ingwer

2 Essl. Keimöl

600 ml Wasser

400 ml Kokosmilch (Dose)

1 Beutel Knorr Fix für Hack-Reis-Topf

100 g geräucherte Putenbrust

 

Zubereitung:

Karotte schälen. Zuerst  in dünne Scheiben, anschliessend in feine Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und ebenfalls in feine, lange Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Gemüse und Ingwer im heissen Keimöl dünsten. Wasser und Kokosmilch zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Putenbrust würfeln und in der Suppe heiss werden lassen.

Kochstudio · Tarta de Santiago (Spanischer Mandelkuchen)

Tarta de Santiago (Spanischer Mandelkuchen)

cmays01Kommentar hinterlassen

Tarta de Santiago (Spanischer Mandelkuchen)

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

Backpapier

½  Teel. Thomy Reines Sonnenblumenöl

6 Eier

275 g Zucker

1 unbehandelte Zitrone

1 Prise Salz

500 g gemahlene Mandeln

300 ml Sahne

3 Essl. Amaretto

30 g Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 150 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Boden und Rand der Form mit Thomy Reines Sonnenblumenöl bestreichen. Eier mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe schaumig rühren. Zucker zugeben und so lange rühren, bis die Masse zähflüssig ist. Von der Zitrone die Schale abreiben und mit Salz zufügen. Nach und nach Mandeln zugeben und unterrühren. Den Teig in die Springform geben und 1 Stunde backen. Mandelkuchen auf einem Gitter in der Springform auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Amaretto dazu geben, vorsichtig unterrühren und zum Mandelkuchen servieren.

Pro Stück 447 kcal/1873 kJ.

Kochstudio · Tagliatelle Verdi mit Pistaziensauce

Tagliatelle Verdi mit Pistaziensauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Tagliatelle Verdi mit Pistaziensauce

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

250 g Buitoni Tagliatelle

1 Packung Thomy Les Sauces Käse Sahne-Sauce (250 ml)

2 Essl. gehackte Pistazienkerne

1 Teel. Sherry

 

Zubereitung:

 

Buitoni Tagliatelle nach Anweisung auf der Packung zubereiten. In einem kleinen Topf Thomy Les Sauces Käse Sahne-Sauce heiß werden lassen. Pistazienkerne und Sherry zugeben. Sauce mit den Tagliatelle mischen und servieren.

Pro Portion 401 kcal/1679 kJ.

Kochstudio · Tagliatelle Picante

Tagliatelle Picante

cmays01Kommentar hinterlassen

Tagliatelle Picante

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Schweineschnitzel aus der Oberschale

1 Glas Pecorino Romano e Aglio von Bertolli (500 g)

2 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

300 g rote Paprika

3 Bund Frühlingszwiebeln

1 Teel. Rohrohrzucker

Pfeffer

Salz

1 Essl. Balsamico

etwas Basilikum

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in 1 cm grosse Würfel schneiden. Schweinefleischwürfel in der Pcorino-Sauce über Nacht marinieren. Olivenöl in die Pfanne geben und erwärmen – 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und diese glasig werden lassen, Fleisch zugeben und 10 Minuten bei ständigem Rühren anbraten. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Tagliatelle.

Kochstudio · Tagliatelle mit Garnelen und Zucchini

Tagliatelle mit Garnelen und Zucchini

cmays01Kommentar hinterlassen

Tagliatelle mit Garnelen und Zucchini

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

450 g kleine, feste Zucchini

250 g gekochte Garnelen (ohne Schale)

3-4 Knoblauchzehen

350 g Tagliatelle (dünne Bandnudeln)

3500 ml Wasser

60 g Pinienkerne

100 ml Olivenöl

2-3 getrocknete Chilischoten

Salz

weisser Pfeffer

geriebener Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:

 

Zucchini waschen, putzen, in dünne Stifte schneiden. Die Garnelen am Rücken entlang aufschneiden und jeweils den schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben hobeln. Nudeln nach Packungsangabe in kräftig gesalzenem Wasser bissfest kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, auf einen Teller geben. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch darin leicht glasig braten. Garnelen zufügen, die Chilis darüber grob zerbröseln und alles unter Wenden kurz anbraten, dann herausnehmen. Im Öl die Zucchini-Stifte glasig braten. Nudeln abgiessen und abtropfen lassen. Garnelen zu den Zucchini geben und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und wenig Pfeffer würzen und unter die Nudeln mischen. Mit Pinienkernen bestreut servieren. Den Käse getrennt dazu reichen.