Kategorie: Ausländische Rezepte

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse · Kochstudio

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

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Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Essl. Sojaöl

1 Knoblauchzehe

1 walnussgrosses Stück frischer Ingwer

350 g Hähnchenbrustfilet

1 Teel. Tandoori Gewürzpulver

2 Essl. Cashewkerne

125 g Staudensellerie

½ Teel. mildes Paprikapulver

2 mittlere Karotten

200 g Chinakohl

300 g Shiitake-Pilze oder braune Champignons

2 Frühlingszwiebeln

50 g Mungobohnensprossen

Für die Sauce:

1 Teel. Zucker

1 Teel. Speisestärke

1 Teel. Kurkuma oder milder Curry

½ Tasse Wasser

3 Essl. helle Sojasauce

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit dem Gewürzpulver einstreuen, dem gepressten Knoblauch und dem geschältem, fein gehacktem Ingwer vermischen. Das gewaschene Gemüse vorbereiten. Dazu den Staudensellerie in 1 cm schräge Abschnitte schneiden. Karotten in 2 mm dicke Scheiben hobeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in schräge 0,5 cm breite Abschnitte schneiden. Hühnchenbruststreifen in Sojaöl im Wok oder in der Pfanne anbraten. Geben Sie beim Erwärmen der Pfanne 1 Tropfen Wasser hinein. Erst wenn dieser anfängt zu brutzeln, das Öl hinzugeben. Das Fleisch und die Kerne unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten. Anschliessend den Staudensellerie und das Paprikapulver hineingeben und 1 Minute unter Rühren anbraten. Karotten, Chinakohl, Pilze und Zwiebeln zugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Währenddessen den Zucker mit Speisestärke, Kurkuma, Wasser und Sojasauce verrühren und anschliessend zum Gemüse geben. Die Sprossen unterheben und erwärmen.

Als Beilage empfiehlt sich Naturreis.

Hähnchen süsssauer mit Reisbällchen · Kochstudio

Hähnchen süsssauer mit Reisbällchen

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Hähnchen süsssauer mit Reisbällchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Hähnchenbrustfilet

1 Essl. Puderzucker

200 g Ananasstücke (Dose)

1 Dose Lychees (425 ml)

150 g Klebreis

Salz

4 Essl. Öl

Pfeffer

1 Essl. Sojasauce

2 Essl. Reiswein (ersatzweise Sherry)

abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

 

Filet abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Mit Puderzucker bestäubt 30 Minuten kühl stellen. Früchte abtropfen lassen, den Lychee-Saft auffangen. Reis in einem Sieb abbrausen. 2 Minuten in kochendem Wasser vorgaren, im Sieb abtropfen lassen. Salzen. Zu Bällchen formen und diese auf einen Teller setzen. Eine Tasse mit der Öffnung nach unten in einen Topf stellen, ca. 3 cm hoch Wasser einfüllen. Teller mit Reisbällchen auf die Tasse stellen, bei mittlerer Hitze 15 Minuten zugedeckt garen. Fleisch im Öl rundum anbraten, würzen. Früchte zufügen, Lychee-Saft, Sojasauce, Reiswein unterziehen. Mit Zitronenschale, Pfeffer, Salz würzen. Mit den Reisbällchen anrichten.

Pro Portion ca. 460 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Hähnchen provencal · Kochstudio

Hähnchen provencal

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Hähnchen provencal

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Hähnchenkeulen

Salz

Pfeffer

2 Essl. Olivenöl

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Essl. Paprika

1 Teel. Pfeffer

1 Teel. Ingwerpulver

2 Essl. Grafschafter Karamell-Sirup

100 g flüssige Butter

2 Zucchini

1 Aubergine

150 g Kirschtomaten

1 Teel. Kräuter der Provence

Saft von 2 Zitronen

250 ml Geflügelbrühe

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl bestreichen, im Backofen 10-12 Minuten braten. Zwiebeln, Knoblauch grob hacken. Zu den Keulen geben, mitbraten. Paprika, Pfeffer, Ingwer, Sirup mit Butter verrühren. Keulen damit bestreichen. Zerkleinertes Gemüse 10-15 Minuten mitgaren. Tomaten halbieren, mit Kräutern 6-8 Minuten mitgaren. Fond, Saft, Brühe, Salz, Pfeffer aufkochen. Zu Gemüse, Keulen reichen.

Pro Portion ca. 580 kcal/2405 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Hackfleich-Pizza mit Peperoni · Kochstudio

Hackfleisch-Pizza mit Peperoni

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Hackfleich-Pizza mit Peperoni

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

75 g Schichtkäse

2 Essl. Milch

5 Essl. Öl

1 Prise Zucker

Salz

150 g Mehl

2 Teel. Backpulver

1 kleine Dose stückige Tomaten

1-2 Teel. Oregano

2 rote Zwiebeln

1 Paprika

1 Chilischote

3 eingelegte Peperoni

125 g Hackfleisch

3 Essl. geriebenen Parmesan

Zubereitung:

 

Käse durch ein Sieb drücken, mit Milch, 3 Esslöffel Öl, Zucker, Salz verrühren. Mehl und Backpulver einarbeiten. Teig in eine gefettete Form (26 cm Durchmesser) geben, Rand hochziehen. Tomaten auf dem Teig verteilen. Mit Oregano bestreuen. Zwiebeln abziehen, Paprika waschen, putzen, beides in Spalten schneiden. Chili entkernen, wie Peperoni in Streifen teilen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hackfleisch im restlichen Öl anbraten, mit dem Gemüse auf dem Teig verteilen, mit Parmesan bestreuen, ca. 30 Minuten backen.

Pro Stück ca. 135 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Hackbraten Europäisch · Kochstudio

Hackbraten Europäisch

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Hackbraten „Europäisch“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten

125 ml Wasser

125 g Schafskäse

50 g schwarze entsteinte Oliven

500 g gemischtes Hackfleisch

2 grosse Tomaten

1 grosse Aubergine

1 Beutel Maggi Fix für Spaghetti Napoli

100 ml Wasser

75 g Schafskäse

 

Zubereitung:

 

Den Römertopf ca. 30 Minuten wässern. Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Oliven hacken und mit Hackfleisch zugeben und gut mischen. Daraus einen Braten formen und in die Mitte des Topfes setzen. Tomate waschen, den Blütenansatz entfernen. Aubergine putzen, waschen, zusammen mit den Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und um den Hackbraten herum verteilen. Maggi Fix für Spaghetti Napoli mit Wasser verrühren und über das Gemüse giessen. Den Hakbraten in den kalten Backofen stellen und bei 230 Grad ca. 90  Minuten garen lassen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Schafskäse hobeln und über dem Gericht verteilen.

Als Beilage empfehlen sich Ofenkartoffeln.

Pro Portion 559 kcal/2340 kJ.

Zubereitungszeit 120 Minuten.

Hackbällchen mit griechischem Salat · Kochstudio

Hackbällchen mit griechischem Salat

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Hackbällchen mit griechischem Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Teel. Butter

2 Essl. gehackte Petersilie

400 g Rinderhackfleisch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Teel. Thymianblättchen

6 Essl. Olivenöl

500 g Tomaten

1 Salatgurke

1 kleiner Eisbergsalat

2 Essl. Weissweinessig

60 g schwarze Oliven

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, fein würfeln und in heisser Butter glasig schwitzen. Petersilie und Zwiebeln mit Hack, etwas Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Thymian verkneten. 16 kleine Bällchen formen und in 2 Esslöffel heissem Öl braun braten. Tomaten waschen, putzen, achteln. Gurke schälen, in Scheiben schneiden. Salat zupfen. Essig, Salz, Pfeffer, restliches Öl und übrigen Thymian verrühren, mit den vorbereiteten Salatzutaten und den Oliven vermengen.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Fladenbrot.

Pro Portion 438 kcal/1835 kJ.

Gumbo (Kreolisches Ragout) · Kochstudio

Gumbo (Kreolisches Ragout)

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Gumbo (Kreolisches Ragout)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Okraschoten

60 g Butter oder Margarine

250 g Langkornreis

500 ml Wasser

Salz

2 Zwiebeln

½ Staudensellerie

1 grüne Paprikaschote

1 Knoblauchzehe

30 g Mehl

500 ml Hühnerbrühe (Instant)

frisch gemahlenen Pfeffer

1 Lorbeerblatt

300 g Tiefseekrabben

8 Hummerkrabben

½ Zitrone

einige Tropfen Tabasco

Zubereitung:

 

Von den Okraschoten Stielansatz und Spitze abschneiden. Okra längs halbieren. In 20 g heissem Fett bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse keine Fäden mehr zieht. Inzwischen Reis ins Salzwasser geben. Aufkochen und im geschlossenen Topf 20 Minuten quellen lassen. Zwiebelwürfel, Selleriestücke, Paprikawürfel und zerdrückten Knoblauch im restlichen Fett andünsten. Mehl zugeben und anrösten. Brühe unter ständigem Rühren nach und nach zugiessen. Gedünstete Okraschoten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt würzen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Krabben zugeben und kurz erhitzen. Lorbeerblatt entfernen. Das Ragout mit Salz, Zitronensaft und Tabasco kräftig abschmecken. Mit dem Reis servieren.

Pro Portion ca. 550 kcal/2302 kJ.

Gulaschtopf Cajun · Kochstudio

Gulaschtopf Cajun

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Gulaschtopf „Cajun“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Essl. Öl

500 g Rindergulasch

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi fix für Gulasch

200 g Cabanossi

3 Stangen Staudensellerie

1 rote Chilischote

1 Dose Kidneybohnen (425 ml)

 

Zubereitung:

 

Öl heiss werden lassen. Rindergulasch darin anbraten. Wasser zugiessen, aufkochen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 70 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren. Cabanossi in Scheiben schneiden. Chilischote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Kidneybohnen abtropfen lassen. Mit den restlichen Zutaten zum Gulasch geben und weitere 20 Minuten zugedeckt schmoren.

Gulaschtopf au cassoulet · Kochstudio

Gulaschtopf au cassoulet

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Gulaschtopf au cassoulet

 

Zutaten für 3 Personen:

 

125 ml Rotwein

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Ungarisches Gulasch

500 g gemischtes Gulasch

1 Teel. gehackte Kräuter

1 Dose weisse Bohnen (400 ml)

1 Dose geschälte Tomaten (425 ml)

2 Essl. süsse Sahne

Paprikapulver (edelsüss)

 

Zubereitung:

 

Rotwein und Wasser erwärmen. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Gulasch und Kräuter dazugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren. Bohnen abtropfen lassen. Bohnen und Tomaten zufügen und heiss werden lassen. Zum Schluss Sahne unterrühren und mit Paprikapulver abschmecken.

Pro Portion 438 kcal/1833 kJ.

Gulasch Szegediner Art · Kochstudio

Gulasch Szegediner Art

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Gulasch „Szegediner Art“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g gemischtes Gulasch

Öl

2 Essl. Maggi Würzmix Gulasch

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Gulasch

1 Dose Sauerkraut (315 ml)

2 Essl. saure Sahne

Zubereitung:

 

Gulasch in heissem Öl anbraten. Maggi Würzmix Gulasch zugeben. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 70 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Sauerkraut abtropfen lassen, etwas klein schneiden, zugeben und weitere 10 Minuten mitschmoren. Saure Sahne dazu servieren.

Als Beilage empfehlen sich Semmelknödel.