Kategorie: Ausländische Rezepte

Italienischer Zwiebelkuchen · Kochstudio

Italienischer Zwiebelkuchen

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Italienischer Zwiebelkuchen

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

10 g Hefe

¼ Teel. Zucker

6 Essl. lauwarmes Wasser

125 g Mehl

¼ Teel. Salz

2 Essl. Pflanzencreme

Für den Belag:

 

750 g Gemüsezwiebeln

4 Essl. Pflanzencreme

Salz

250 ml Cremefine zum Verfeinern

4 Eier

1 Teel. Feine Speisestärke

100 g Appenzeller

frisch gemahlener Pfeffer

3 Essl. passierte Tomaten

1 Fleischtomate

100 g grüne Oliven mit Anchovis gefüllt

Zubereitung:

 

Zerbröckelte Hefe mit Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen. 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Salz und Pflanzencreme in eine Schüssel geben, Hefeansatz zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 40 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. In der heissen Pflanzencreme ca. 10 Minuten dünsten bis sie weich geworden sind. Mit Salz und Oregano würzen. Abkühlen lassen. Cremefine mit Eiern und Speisestärke gut verrühren. Den fein geriebenen Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Quicheform (28 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig kurz durchkneten, in Grösse der Form ausrollen und damit auslegen. Die passierten Tomaten darauf verstreichen, die Zwiebeln darüber verteilen, mit der Cremefine-Masse abdecken. Die Tomate waschen, Stielansatz herausschneiden, vierteln und in Scheiben schneiden, die Oliven halbieren. Beides auf der Quiche dekorativ anrichten. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten stehen lassen.

 

 

Italienischer Spargelsalat mit marinierten Medaillons · Kochstudio

Italienischer Spargelsalat mit marinierten Medaillons

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Italienischer Spargelsalat mit marinierten Medaillons

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Lammlachse

1 Knoblauchzehe

grober bunter Pfeffer

4 Essl. Olivenöl

Für den Salat:

250 g Spinat-Tagliatelle (Bandnudeln)

500 g grüner Spargel

½ Teel. Rosmarin

2 Essl. Olivenöl

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Orangen

10 Basilikumblättchen

1 Kressebeet

2 Essl. Pinienkerne

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Die Knoblauchzehe pressen und mit Pfeffer und Olivenöl mischen. Das Fleisch mindestens 1 Stunde darin marinieren. Nudeln nach Packungsanleitung garen. Spargel im Wasserbad waschen, Enden neu anschneiden, im unteren Drittel schälen, in 3 cm lange Abschnitte schneiden und mit Rosmarin bestreuen. Öl erhitzen und den Spargel darin 3 Minuten anbraten. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch pressen und mit der Zwiebel zum Spargel geben, glasig dünsten und mit 5 Esslöffel Nudelwasser ablöschen, 5 Minuten ziehen lassen. 1 Orange auspressen. Die andere Orange schälen und in Spalten teilen. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett leicht rösten. Spargel mit Orangensaft verfeinern. Orangenspalten, Nudeln und übrige Zutaten unterheben und abschmecken. Das Fleisch abtropfen lassen und auf einer Grillpfanne bei mittlerer Glut auf jeder Seite 4 Minuten goldbraun anbraten. Lammfleisch von der Flamme nehmen, salzen und zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen. Lammlachse schräg in Medaillons schneiden. Zum Spargelsalat servieren.

Pro Portion 580 kcal.

Italienischer Salat mit Hähnchenbrust · Kochstudio

Italienischer Salat mit Hähnchenbrust

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Italienischer Salat mit Hähnchenbrust

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Hähnchenbrustfilets (à 125 g)

2 Essl. Butterschmalz

Salz

Pfeffer

2 Scheiben Toastbrot

2 Knoblauchzehen

1 unbehandelte Zitrone

Zucker

3 Essl. Olivenöl

1 Römersalat

250 g Kirschtomaten

150 g Champignons

 

Zubereitung:

 

Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Im Schmalz pro Seite ca. 10 Minuten braten. Würzen, warm stellen. Brot in kleine Würfel teilen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides im Bratfett rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Zitrone abbrausen, trocken tupfen, Schale abreiben, Saft auspressen. Beides mit Salz, Pfeffer, Zucker verrühren. Das Öl unterschlagen. Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern und zerpflücken. Tomaten waschen, halbieren. Pilze abreiben, in schmale Scheiben teilen. Alles auf 4 Teller verteilen, mit dem Dressing beträufeln und mit Croûtons bestreuen. Fleisch aufschneiden, auf dem Salat anrichten.

Pro Portion 250 kcal.

 

 

Italienischer Makkaroniauflauf · Kochstudio

Italienischer Makkaroniauflauf

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Italienischer Makkaroniauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Makkaroni

Salz

2 Dosen Thunfisch in Öl (à 150 g)

1 grosse Dose geschälte Tomaten (Einwaage 800 g)

2 Zwiebeln

1 Essl. Thunfischöl

Zucker

Paprika

Kräuter der Provence

40 g Parmesan

100 g saure Sahne

Zubereitung:

 

Makkaroni in Stücke brechen, in kochendes Salzwasser geben, ca. 15 Minuten auf ½ oder Automatik-Kochplatte 1 garen, abgiessen, mit kaltem Wasser überspülen, abtropfen lassen. Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen, Öl auffangen. Tomaten abgiessen, Tomatensaft auffangen. Feingehackte Zwiebeln in Thunfischöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 goldgelb dünsten. Tomaten zugeben, mit andünsten, mit Gewürzen und Kräutern pikant würzen. Eine längliche Auflaufform einfetten, nacheinander jeweils die Hälfte der Nudeln, Thunfisch und Tomatenmasse einschichten, auf die Tomaten 1 Esslöffel Parmesan verteilen, dann in gleicher Reihenfolge die restlichen Zutaten darauf geben. Saure Sahne mit 125 ml Tomatenflüssigkeit und 1 Esslöffel Parmesan verschlagen, mit Salz und Paprika abschmecken, über den Auflauf giessen, mit restlichem Käse bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiebeleiste bei 200-220 Grad ca. 60 Minuten garen.

Als Beilage empfiehlt sich grüner Salat.

Italienischer Kartoffelsalat · Kochstudio

Italienischer Kartoffelsalat

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Italienischer Kartoffelsalat

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

750 g Kartoffeln

2 Eier

½  Glas Tomaten in Öl (314 ml)

1 Cabanossi (à 200 g)

10 grüne gefüllte Oliven

1 Glas Thomy Remoulade (250 ml)

250 ml Milch

½  Teel. Thomy Delikatess-Senf

Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen, in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Eier hartkochen, pellen und vierteln. Tomaten in Öl abtropfen lassen und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Cabanossi in Scheiben schneiden. Alle Zutaten zusammen mit Oliven in eine Schüssel geben. Thomy Remoulade mit Milch mischen. Mit Thomy Delikatess-Senf und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Salatzutaten mit der Sauce verrühren und mit den Eiervierteln garniert servieren.

Pro Portion 701 kcal/2933 kJ.

Italienischer Hackbraten · Kochstudio

Italienischer Hackbraten

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Italienischer Hackbraten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Brötchen vom Vortag

125 ml Wasser

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

Salz

Pfeffer

500 g Kartoffeln

4 Essl. Olivenöl

1 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

 

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch pellen, die Kräuter abbrausen. Alles fein hacken, mit Fleisch, ausgedrücktem Brötchen, dem Ei, Salz, Pfeffer verkneten. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen und würfeln. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit 2 Esslöffel bestreichen. Die Hackmasse zur Rolle formen, aufs Backblech setzen. Mit Kartoffeln umlegen, mit Zitronensaft und restlichem Öl beträufeln. 45 Minuten garen.

Pro Portion ca. 570 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

Italienischer Gnocchisalat · Kochstudio

Italienischer Gnocchisalat

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Italienischer Gnocchisalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500g Gnocchi

2 Fleischtomaten

1 Salatgurke

1 kleine Dose Artischockenherzen (425 ml)

50 g hauchdünn geschnittene italienische Salami

½ Glas eingelegte Kapern (60 g)

3-4 Essl. heller Balsamicoessig

3 Essl. Olivenöl

2 Teel. frische Kräuter in Öl (z.B. Fuchs „italienische Kräuter“)

½ -1 Teel. weisser Pfeffer

Zucker

Salz

Zubereitung:

 

Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten, gut abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Gurke ebenfalls in Würfel schneiden. Artischocken abtropfen lassen und in Stücke schneiden; Salami eventuell halbieren. Kapern, Essig, Öl und Kräuter verrühren, mit den Salatzutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.

Italienischer Auflauf · Kochstudio

Italienischer Auflauf

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Italienischer Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Makkaroni

1 Zwiebel

10 g Butter oder Margarine

300 g frische Champignons

150 g Bratenaufschnitt oder Bratenreste

150 g frischer Gouda

1 Bund Petersilie

1 Becher Crème fraîche

1 Teel. Sojasauce

Salz

Pfeffer

2 Eier

4 Essl. Sahne oder Milch

 

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und in eine gefettete Auflaufform geben. Zwiebel fein schneiden, in Fett auf 2 andünsten. Geputzte Champignons feinblättrig schneiden, zu der Zwiebel geben, 8-10 Minuten dünsten. Bratenaufschnitt und Käse in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken, alles zu den Pilzen geben. Crème fraîche unterrühren, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken; über die Nudeln verteilen. Eier und Milch oder Sahne verquirlen, salzen, pfeffern, über den Auflauf giessen. Im Backofen bei 200-220 Grad 35-40 Minuten goldbraun backen.

Italienische Tomatensauce mit Cocktailtomaten und Oliven · Kochstudio

Italienische Tomatensauce mit Cocktailtomaten und Oliven

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Italienische Tomatensauce mit Cocktailtomaten und Oliven

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1-2 Essl. Öl

150 g Cocktailtomaten

1 Essl. brauner Zucker

125 ml Wasser

1 Packung Knorr Tomato al Gusto Tomaten Stückchen (500 g)

1-2 Teel. Delikatessbrühe

1 Teel. italienische Kräutermischung

1-2 Essl. heller Saucenbinder

Salz

Pfeffer

75 g Schafskäse (Feta)

2-3 Essl. Oliven

Zubereitung:

 

Die fein gewürfelte Zwiebel und fein gehackte Knoblauchzehe in heissem Öl andünsten. Halbierte Cocktailtomaten mit braunem Zucker zufügen und kurz karamellisieren lassen. Wasser und Knorr Tomato al Gusto zugeben, aufkochen. Delikatessbrühe und Kräutermischung zufügen. Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit zerbröckeltem Schafskäse und Oliven servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Italienische Salatschüssel · Kochstudio

Italienische Salatschüssel

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Italienische Salatschüssel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Paprikaschote

1 Salatgurke

2 Tomaten

80 g roher Schinken

80 g Käse

2 Stengel Basilikum

1 Beutel Salat mit Pfiff „Italienische Art“

3 Essl. Wasser

3 Essl. Olivenöl

1 Radicchio

2 Eier

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen, waschen, in Streifen schneiden. Salatgurke putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Blütenansatz entfernen und in Achtel schneiden. Schinken und Käse in Streifen schneiden. Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen. Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Kräuter“ mit Wasser und Olivenöl verrühren, die Salatzutaten darin mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Radicchio putzen, waschen, nicht zu fein schneiden und kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. Eier hart kochen, pellen, vierteln und den Salat  damit belegen.

Pro Portion ca. 311 kcal.