Kategorie: Ausländische Rezepte

Karibische Reispfanne · Kochstudio

Karibische Reispfanne

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Karibische Reispfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g roher Schinken

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

1 grüne Paprika

1 rote Paprika

1 Essl. Butter oder Margarine

200 g Langkornreis

500 ml klare Brühe (Instant)

1 Glas (190 ml) oder 500 g Miesmuscheln

1 Dose geschälte Tomaten (425 ml)

300 g Scampi

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

 

Schinken in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fett auf 3 oder Automatik-Kochplatte 7-9 zerlassen. Schinken, Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin andünsten. Reis zufügen, kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und 20 Minuten auf ½ oder Automatik-Kochplatte 1-2 ausquellen lassen. Muscheln und Tomaten abtropfen lassen. Tomaten hacken. Beides mit den Scampi 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Etwas Tomatensaft angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen. Reispfanne heiss servieren.

Karibische Reispfanne mit Garnelen · Kochstudio

Karibische Reispfanne mit Garnelen

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karibische reispfanne mit garnelen (ausländisch)

Karibische Reispfanne mit Garnelen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Riesengarnelen (tiefgekühlt)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 grüne Chilischote

350 g Tomaten

250 g Cabanossi

2 Essl. Öl

300 g Reis

600 ml Wasser

2 Teel. Worcestersauce

Salz

roter Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

 

Garnelen auftauen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Die Chili abbrausen, putzen, entkernen, in Ringe schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, Wurst pellen, beides in Scheiben teilen. Cabanossi in einer grossen, tiefen Pfanne im Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Chili zufügen und andünsten. Reis so unterziehen, dass er rundum von Öl bedeckt ist, und kurz mitbraten. Wasser und Tomaten unterrühren, alles mit Worcestersauce, Salz und rotem Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Die Garnelen abbrausen, 5 Minuten vor Garzeitende auf den Reis legen, miterhitzen.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Kalbsschnitzel Milanese · Kochstudio

Kalbsschnitzel Milanese

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kalbsschnitzel milanese (ausländisch)

Kalbsschnitzel Milanese

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Makkaroni

Salz

250 g Champignons

100 g gekochter Schinken

60 g Bratfett

Pfeffer

1 Bund glatte Petersilie

3 Essl. Paniermehl

3 Essl. geriebener Parmesan

4 Kalbsschnitzel (à 150 g)

2 Essl. Mehl

1 Ei

2 Essl. geraspelter Parmesan

Zubereitung:

 

Makkaroni in Salzwasser bissfest garen. Abgiessen. Champignons putzen, abreiben. In Scheiben schneiden. Schinken würfeln und in 20 g Fett anbraten. Pilze zugeben. Ca. 4 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Petersilie abbrausen und trocken schütteln, dann fein hacken. Bis auf 1 Esslöffel unter die Pilze rühren. Mit den Makkaroni vermengen. Alles warm halten. Paniermehl und geriebenen Parmesan mischen. Schnitzel salzen, pfeffern. Erst in Mehl, dann im verquirltem Ei und der Parmesanmischung wenden. Im Restfett jeweils 3 Minuten auf jeder Seite braten. Mit den Pilz-Makkaroni anrichten. Mit Petersilienrest, geraspeltem Parmesan garnieren.

Pro Portion ca. 800 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kalbsrouladen auf italienische Art · Kochstudio

Kalbsrouladen auf italienische Art

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Kalbsrouladen auf italienische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund glatte Petersilie

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 unbehandelte Zitrone

50 g Pinienkerne

8 Scheiben Kalbsschnitzel (à ca. 60 g)

Salz

Pfeffer

50 g geräucherter Schinken (dünn geschnitten)

1 Essl. Olivenöl

1 Essl. Butter

6 Essl. Marsala

250 ml klare Brühe (Instant)

2 Teel. Speisestärke

 

Zubereitung:

 

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Knoblauch, Zwiebel schälen, wie die Petersilie hacken. Zitrone heiss waschen und die Schale abreiben. Pinienkerne mahlen. Alles mischen. Kalbsschnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern, mit Schinken belegen. Die Petersilienmischung darauf verteilen. Fleisch eng aufrollen, mit Holzspiesschen fixieren. Öl mit der Butter erhitzen, Rouladen bei mittlerer Hitze darin anbraten. Zitrone auspressen. Fond mit Marsala und Zitronensaft ablöschen, Brühe angiessen. Fleisch zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Herausnehmen. Die Sauce mit der Speisestärke binden.

Als Beilage empfehlen sich Spaghetti und Brokkoli.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kalbgeschnetzeltes Swiss · Kochstudio

Kalbgeschnetzeltes Swiss

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Kalbgeschnetzeltes Swiss

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

300 g Spätzle

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

250 g Kalbgeschnetzeltes

1 Dose Spitzmorcheln (190 ml)

10 g Butter

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Geschnetzeltes „Züricher Art“

1 kleine Stange Lauch

20 g Butter

1 Prise Safran

 

Zubereitung:

 

Spätzle nach Anweisung auf der Packung kochen und abtropfen lassen. Thomy Reines Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiss werden lassen, Kalbgeschnetzeltes darin anbraten und herausnehmen. Spitzmorcheln abtropfen lassen. Butter in die Pfanne geben, heiss werden lassen und die Morcheln darin kurz anbraten. Wasser dazugiessen. Maggi Fix für Geschnetzeltes „Züricher Art“ einrühren und 1 Minute kochen. Das Fleisch wieder dazugeben und heiss werden lassen. Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Butter heiss werden lassen. Lauch darin andünsten. Safran und Spätzle dazugeben und unter Rühren ca. 4 Minuten heiss werden lassen. Geschnetzeltes auf den Lauchspätzle anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich gemischten Salat.

Pro Portion 654 kcal/2736 kJ.

Ausländische Rezepte · Kabeljau-Filet Portugiesische Art · Kochstudio

Kabeljau-Filet Portugiesische Art

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Kabeljau-Filet „Portugiesische Art“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Paket Tiefkühl-Kabeljaufilets

Salz

Pfeffer

4 Essl. Weisswein

2 Zwiebeln

20 g Margarine

100 g Champignons (frisch oder aus der Dose)

2 feste Tomaten

10 Oliven

Zubereitung:

 

Kabeljaufilets salzen, pfeffern, in eine flache Auflaufform legen, mit Wein beträufeln und im Backofen auf unterer Schiebeleiste bei 160-180 Grad 20-25 Minuten garen. Zwiebeln würfeln, Champignons blättrig schneiden. Tomaten abziehen, entkernen und würfeln. Dann in gleicher Reihenfolge alles in Margarine auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 dünsten. Die Masse auf die Filets geben und weitere 10 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit gehackten Oliven bestreuen.

Kabeljau nach Balkan-Art · Kochstudio

Kabeljau nach Balkan-Art

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Kabeljau nach Balkan-Art

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Kabeljaukoteletts

100 ml saure Sahne oder Joghurt

20 g Butter oder Margarine

1 mittelgrosse Zwiebel

1 Glas roter Paprikasalat (ca. 100 g Einwaage)

Salz

Dill

Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kabeljaukoteletts in saure Sahne oder Joghurt legen, ca. 30 Minuten darin ziehen lassen. Zwiebel pellen, in Ringe schneiden. Fett in einer Pfanne zerlassen. Zwiebel hinein geben, auf 2 leicht bräunen lassen. Abgetropfte Paprikastreifen zugeben, kurz mitschmoren lassen, aus der Pfanne nehmen. Abgetropften Fisch mit etwas Fisch in die Pfanne geben, salzen, auf 1 schalten, und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Fisch wenden, Zwiebel-Paprika-Masse auf dem Fisch verteilen, die saure Sahne oder Joghurt obenauf geben, in der geschlossenen Pfanne noch 10 Minuten weitergaren. Anschliessend mit Salz abschmecken, mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich körniger Reis.

Kabeljau im Reisblatt gebacken · Kochstudio

Kabeljau im Reisblatt gebacken

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Kabeljau im Reisblatt gebacken

 

Zutaten für 4-8 Portionen:

 

650 g Kabeljaufilet

2 grüne Peperoni

2 Essl. Sesamöl

2 Essl. fein geschnittener Dill oder Koriander

Salz

Pfeffer

8 grosse Reisblätter (22 cm Durchmesser)

Öl zum Braten

1 Teel. gerösteter Sesam

frische Blattsalate oder Gemüse der Saison

Zubereitung:

 

Den Fisch in 8 gleich grosse, schmale Portionen teilen und in eine Schale geben. Die Peperoni halbieren, entkernen, fein hacken und zusammen mit Sesamöl, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Die Filets beidseitig damit bestreichen. Nun die Reisblätter einzeln und nacheinander in einer grossen Schüssel mit kaltem Wasser etwa 4 Minuten einweichen, vorsichtig herausnehmen und auf ein feuchtes Küchentuch geben. Je 1 Fischfilet mittig darauf setzen, die Seitenränder darüber schlagen und den Fisch in der Hülle einrollen. Wenn alle Päckchen fertig sind, diese in einer beschichteten Pfanne mit Öl bei mässiger Hitze knusprig ausbacken. Dabei einmal vorsichtig wenden. Den Kabeljau einmal halbieren und mit frischen Blattsalaten oder Gemüse der Saison anrichten. Mit dem Sesam bestreut servieren.

Jambon au Cafe · Kochstudio

Jambon au Cafe

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Jambon au Cafe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 kg Schweineschinken

4 Essl. Honig

½ Tasse starker Nescafe

etwas Zimt

etwas Nelkenpulver

½ Teel. Maggi Würzmischung 1

1 Dose Chilibohnen

2 Knoblauchzehen

375 ml Bratenflüssigkeit

eventuell etwas warmes Wasser

2 Essl. Nescafe

2 Packungen fertige Bratensauce

2 Essl. saure Sahne

Zubereitung:

 

Das Schweinefleisch in Alufolie wickeln, in der Bratpfanne im Backofen bei 175 Grad 90 Minuten braten, die Folie öffnen, die Fettschicht kreuzweise einschneiden und nochmals ca. 30 Minuten braten. Honig, den flüssigen Nescafe, Zimt, Nelkenpulver und die Würzmischung verrühren und alles bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten ziehen lassen, dann den Schinken während der letzten 30 Minuten Bratzeit mehrmals damit bestreichen. Bratflüssigkeit mit Wasser auf 375 ml ergänzen, den Nescafe zufügen. Die Bratensauce nach Anweisung zubereiten, gehackte Knoblauchzehen, Sahne und Chilibohnen unterrühren und zum Schinken servieren.

Jäger-Sahne-Schnitzel Stroganoff · Kochstudio

Jäger-Sahne-Schnitzel Stroganoff

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Jäger-Sahne- Schnitzel „Stroganoff“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

250 g Champignons

2 Kalbsschnitzel

2 Gewürzgurken

Öl

100 ml Wasser

100 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Jäger-Sahne Schnitzel

1 Essl. Paprikapulver (edelsüss)

2 Essl. Crème fraîche

Zubereitung:

 

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kalbsschnitzel in Streifen schneiden. Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Das Kalbfleisch und die Champignons in heissem Öl anbraten. Wasser und Sahne zugiessen, Beutelinhalt einrühren und einmal aufkochen. Gurkenscheiben zufügen, zum Kochen bringen und 1 Minute bei geringer Wärmezufuhr kochen. Mit Paprikapulver würzen und abschmecken. Das Gericht auf Teller verteilen und mit Crème fraîche garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.