Kategorie: Ausländische Rezepte

Überbackenes Kabeljaurückenfilet provencialische Art · Kochstudio

Überbackenes Kabeljaurückenfilet provencialische Art

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Überbackenes Kabeljaurückenfilet provencialische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Frühlingszwiebeln
5 Essl. gemischte Kräuter der Saison (Petersilie, Thymian, Rosmarin, Salbei, Kerbel usw.)
120 g weiche Butter
Salz
Pfeffer
5 Essl. Paniermehl
4 Kabeljaurückenfilet à 150 g
125 ml Weisswein

 

Zubereitung:

 

Zu Beginn den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Danach die Butter in einer Schüssel schaumig rühren, fein geschnittene Kräuter, Zwiebelringe unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Paniermehl unterrühren und die Masse kurz kalt stellen. Die Fischfilets halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine leicht gebutterte Auflaufform geben. Die Kräutermasse auf die Fischoberfläche auftragen und den Weisswein in die Form giessen. Die Schale in den Backofen geben und den Kabeljau 10-12 Minuten darin überbacken.

Als Beilage empfiehlt sich frischen Blattsalat oder Gemüse.

Kochstudio · Tzatziki

Tzatziki

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Tzatziki

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Becher Sahnejoghurt
150 g Magerquark
3-4 Knoblauchzehen
Salz
1 Teel. Olivenöl
1 Bund Dill
½ Salatgurke

 

Zubereitung:

 

Joghurt, Quark, durchgepresste Knoblauchzehen, Salz und Öl, mit dem Handrührgerät verrühren. Gewaschenen Dill mit einer Schere fein schneiden. Gurke waschen, schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben, mit einem Schnitzelwerk raspeln, danach die Gurkenraspeln in einem Küchentuch gut ausdrücken. Dill und Gurke unter die Joghurtmasse rühren, abschmecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals gut abschmecken.

Insgesamt 470 kcal/1971 kJ.

Kochstudio · Türkische Hackbällchen mit Paprikareis

Türkische Hackbällchen mit Paprikareis

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türkische hackbällchen mit paprikareis (ausländisch)

Türkische Hackbällchen mit Paprikareis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Reis
400 ml Instantbrühe
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund gehackte Petersilie
8 Essl. Öl
2 Eier
500 g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
1 Prise Korianderpulver
200 g Schafskäse
3-4 Essl. Paniermehl
1 gelbe Paprikaschote

 

Zubereitung:

 

Reis in kalter Brühe zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme ausquellen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken bzw. zerdrücken. Die Hälfte der Petersilie mit Zwiebeln und Knoblauch in 1 Esslöffel Öl glasig dünsten. Zwiebelmischung, restliche Petersilie, Eier und Hackfleisch verkneten. Kräftig würzen. Käse würfeln. Handtellergrosse Fladen formen, ein Käsestück in die Mitte legen. Zu Bällchen rollen und im Paniermehl wenden. Fleischbällchen im restlichen Öl unter Wenden ca. 7 Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Paprikaschote putzen, abbrausen, würfeln. Ca. 5 Minuten im Reis mitgaren. Mit Hackbällchen anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Tsatsiki.

Pro Portion ca. 640 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Tunesisches Fleisch-Gemüse-Ragout

Tunesisches Fleisch-Gemüse-Ragout

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Tunesisches Fleisch-Gemüse-Ragout

 

Zutaten für 6 Personen:

 

1 Dose Kichererbsen (400 ml)
250 g Lammfleisch (Keule oder Schulter)
250 g Rindfleisch (Hüfte oder Bug)
4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
250 ml Wasser
½ Würfel Maggi Klare Fleischsuppe
500 g Hähnchenbrustfilet
200 g Wirsingkohl
200 g grünen Bohnen
250 g Karotten
1 kleine Zucchini
2 Stangen Lauch
2 grüne Paprikaschoten
5 Tomaten
¼ Teel. Harissa oder Tabasco

 

Zubereitung:

 

Kichererbsen abtropfen lassen. Lammfleisch und Rindfleisch in Würfel schneiden. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Fleischwürfel darin anbraten. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen, zerdrücken bzw. würfeln, dazugeben und mitbraten. Mit Wasser aufgiessen. Maggi Klare Fleischsuppe darin auflösen und 30 Minuten schmoren (im Schnellkochtopf 10 Minuten). Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden. Wirsingkohl, Bohnen, Karotten, Zucchini, Lauch und Paprikaschoten putzen und waschen. Wirsing grob schneiden. Bohnen brechen, Karotten, Zucchini und Lauch in Scheiben und Paprikaschoten in Streifen schneiden. Alles zum Fleisch geben und noch weitere 30 Minuten dünsten. Tomaten brühen, häuten, vierteln, 10 Minuten vor Ende der Kochzeit mit den Kichererbsen dazugeben und mit Harissa oder Tabasco abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Couscous.

Pro Portion 483 kcal/2021 kJ.

Kochstudio · Tramezzini Tricolore

Tramezzini Tricolore

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Tramezzini Tricolore

 

Zutaten für 8 Stück:

 

8 Vollkorntoast-Scheiben
2 gehäufte Essl. Frischkäse (0,2 % Fett)
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer
Salz
2 Essl. Petersilie
100 g Thunfisch im eigenen Saft
1 Essl. Joghurt (1,5 % Fett)
4 Essl. Tomatenmark mit Würzgemüse (Hengstenberg)

 

Zubereitung:

 

Toastbrotscheiben diagonal halbieren. Frischkäse mit Schnittlauchröllchen, Pfeffer, Salz und gehackter Petersilie abschmecken und vier Toast-Dreiecke damit bestreichen. Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Joghurt verrühren. Weitere vier Dreiecke damit bestreichen und auf den Frischkäseaufstrich setzen. Die nächsten vier Dreiecke mit Tomatenmark bestreichen, auf das Thunfischfilet setzen und mit den restlichen vier Dreiecken abschliessen.

Pro Portion (2 Stück) 419 kcal.

Kochstudio · Toskanischer Schweinebraten

Toskanischer Schweinebraten

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Toskanischer Schweinebraten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Schweinebraten
½ Zitrone
2 Teel. gehacktes Rosmarin
1 Essl. Olivenöl
375 ml Wasser
1 Beutel Maggi fix für Schweinebraten

 

Zubereitung:

 

Schweinebraten waschen, trocken tupfen. Zitrone heiss waschen, die Schale abreiben und mit Rosmarin und Olivenöl vermischen. Den Braten damit einreiben. In einem Topf den Braten von allen Seiten anbraten. Wasser zugiessen. Maggi fix für Schweinebraten einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren. Zwischendurch den Braten einmal wenden. Den Schweinebraten herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und auf Tellern anrichten. Sauce dazu servieren.

Als Beilage empfehlen sich Buitoni Tagliatelle.

Pro Portion ca. 272 kcal/1138 kJ.

Kochstudio · Tortiglioni-Thunfisch-Auflauf mit Tomatensauce

Tortiglioni-Thunfisch-Auflauf mit Tomatensauce

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tortiglioni-thunfisch-auflauf mit tomatensauce (ausländisch)

Tortiglioni-Thunfisch-Auflauf mit Tomatensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Tortiglioni (gerillte Röhrennudeln)
Salz
4 Karotten
1 Essl. Öl
2 Essl. gehackte Petersilie
75 g tiefgekühlte Erbsen
Pfeffer
1 Glas „Pasta Sauce Toscana (385 ml, von Buitoni)
1 Dose Thunfisch naturell (210 g)
50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Karotten waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Im Öl 5 Minuten anschwitzen. Petersilie und Erbsen zufügen, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Von der Pastasauce 3 Esslöffel abnehmen. Rest mit den Nudeln mischen, in eine gefettete Auflaufform geben. Thunfisch abtropfen lassen, grob zerpflücken und auf den Nudeln verteilen. Das Gemüse darüber geben und mit der restlichen Pastasauce bedecken. Mit dem Käse bestreuen und im Backofen etwa 20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Tortelloni-Avocado-Salat

Tortelloni-Avocado-Salat

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Tortelloni-Avocado-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Packungen Käse-Tortelloni (à 250 g) (Kühltheke)
Salz
50 g Pinienkerne
600 g Tomaten
2 Avocados
2 Essl. Zitronensaft
2 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4-5 Essl. Olivenöl
2-3 Teel. mittelscharfer Senf
8 Essl. Weisswein-Essig
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
8 Scheiben Parmaschinken
Petersilie zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Tortelloni in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Tomaten in Spalten schneiden. Avocados halbieren, schälen und den Stein herauslösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in dem heissen Öl glasig dünsten. Senf und Essig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Von der Herdplatte nehmen. Tortelloni, Tomaten und Avocado mit der Vinaigrette mischen. Mit Schinken und Petersilie garnieren.

Pro Portion 740 kcal/3100 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Tortelloni mit Putenfilet und Orange

Tortelloni mit Putenfilet und Orange

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Tortelloni mit Putenfilet und Orange

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Putenfleisch
3 Essl. Öl
Paprikapulver
Sojasauce
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
3 Orangen
250 ml Weisswein
150 ml Orangensaft
1 Würfel Hühnerbrühe
2 Becher Crème fraîche (300 g)
½ Essl. Zucker
25 g Sonnenblumenkerne
200 g Tortelloni
1 Bund Kresse
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Tortelloni nach Packungsangaben kochen. Paprika entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Putenfilet in Streifen schneiden, mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und in Olivenöl anbraten. Paprikastücke kurz mitbraten. Alles herausnehmen und den Bratensatz mit Wein und Orangensaft ablöschen. Den Brühwürfel in wenig heissem Wasser auflösen und zusammen den gepressten Knoblauch hinzugeben. Umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. 1 Becher Crème fraîche und Zucker dazugeben und wiederum 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig und mit Sojasauce abschmecken. Die Orangen filetieren (geht am Besten, wenn man die Schale der Orange samt weisser Haut mit einem scharfen Messer schält und dann die Filets wie Keile herausschneidet). In einer Pfanne Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten. Nun die Putenstreifen, Paprika, Tortellonis und Orangenfilets unter die Sauce heben und mit Sonnenblumenkernen und Kresse bestreuen. Restliche Crème fraîche getrennt dazu reichen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Tortellini-Salat

Tortellini-Salat

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Tortellini-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Tortellini (getrocknet)
Jodsalz
4 Tomaten
2 Knoblauchzehen
5 Essl. Weisswein-Essig
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Teel. gerebelter Thymian
1 Teel. gerebelter Oregano
4 Essl. Olivenöl extra virgen
75 g schwarze Oliven
80 g frisch geriebener Parmesankäse
Zitronenpfeffer

 

Zubereitung:

 

Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern verrühren. Olivenöl kräftig unterschlagen. Tortellini abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit Tomaten, Oliven und 75 g Parmesankäse vermengen. Vinaigrette darüber giessen und alles gut durchmischen. Auf einer grossen Platte anrichten, mit Zitronenpfeffer und Rest Parmesan bestreuen.

Pro Portion ca. 488 kcal/2055 kJ.