Kategorie: Ausländische Rezepte

Kochstudio · Papaya-Mitternachtssüpple

Papaya-Mitternachtssüpple

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Papaya-Mitternachtssüpple

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 rote Paprika

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

2 Essl. Rapsöl

1 Essl. Paprika (edelsüss)

5 Essl. Wasser

2 Papayas

1 Avocado

1500 ml Wasser

Saft von 1 Zitrone

2 Essl. helle Sojasauce

Salz

Pfeffer

1 Essl. Honig

400 g Fischfilet

Zubereitung:

 

Paprika würfeln, Zwiebeln klein schneiden, Knoblauchzehen durch die Presse drücken. Chilischoten entkernen, in Ringe schneiden. Genannte Zutaten mit Paprikapulver bei milder Hitze mit dem Wasser 10 Minuten dünsten. Papaya und Avocado schälen, halbieren, entkernen. Avocado und Papaya würfeln, zum Paprikagemüse geben. Alles pürieren, mit dem Wasser auffüllen. Mit dem Saft einer halben Zitrone und den übrigen Gewürzen abschmecken. Fischfilet würfeln, mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln, salzen. Suppe nochmals erwärmen, Fischwürfel vorm Servieren 5 Minuten darin ziehen lassen. Die Papayakerne können Sie zur Suppe servieren.

Kochstudio · Panna Cotta Rosso

Panna Cotta Rosso

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Panna Cotta Rosso

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Vanilleschote

250 g Sahne

30 g Zucker

2 Blatt helle Gelatine

200 g Himbeeren

1 Essl. Puderzucker

2 Essl. Rotwein

Zubereitung:

 

Vanillemark aus der Schote holen. Mark, Schote, Sahne und Zucker vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren und die Schote entfernen. Gelatine in Wasser aufweichen, ausdrücken, in die Sahne geben und mit einem Rührgerät sahnig schlagen. Die Masse in ein Herz-Förmchen füllen und 6 Stunden kalt stellen. Himbeeren mit Puderzucker und Rotwein etwa 10 Minuten köcheln und anschliessend erkalten lassen. Die Panna Cotta auf einen Teller stürzen und mit der kalten Himbeersauce servieren.

Kochstudio · Pangasiusfilet auf asiatische Art

Pangasiusfilet auf asiatische Art

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Pangasiusfilet auf asiatische Art

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Pangasiusfilets

6 Essl. Sojasauce

4 Essl. geschälter Sesam

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

3 Frühlingszwiebeln

1 Karotte

1 haselnussgrosses Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

6 Essl. hocherhitzbares Erdnussöl

250 ml Brühe

Zubereitung:

 

Die Pangasiusfilets in Stücke von etwa 2 x 2 cm Grösse teilen und in eine tiefe Schale geben. Den Fisch mit der Sojasauce übergiessen, mit dem Sesam bestreuen und 20 Minuten marinieren. Nun das Gemüse vorbereiten. Hierfür die Paprikaschoten waschen, vierteln, von Samen und Scheidewände befreien und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen in Ringe und die geschälte Karotte in Stifte teilen. Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein zerkleinern. Zur Fertigstellung 4 Esslöffel Erdnussöl in einem Wok erhitzen, den Fisch aus der Marinade nehmen, diese zurück behalten, und rundherum anbraten. Anschliessend herausnehmen, das restliche Öl zufügen, dann zuerst Knoblauch und Ingwer und darauf folgend das vorbereitete Gemüse anbraten. Das Gemüse leicht Farbe nehmen lassen, die Fischmarinade zugeben und die Brühe angiessen. Den Inhalt einige Minuten dünsten, den Fisch erneut beigeben und darin erhitzen.

Als Beilage empfehlen sich Basmati- oder Klebreis.

Kochstudio · Palatschinken Vanilla

Palatschinken Vanilla

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Palatschinken Vanilla

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

2 Becher Nestlé Lc 1 Quarkzubereitung pur (à 125 g)

2 Teel. Zitronensaft

2 Essl. Zucker

2 Essl. Nescafé Typ Cappuccino Vanille

1 Beutel Maggi Mehlspeiszauber Kaiser-Palatschinken

300 ml kaltes Wasser

6 Teel. Butter

Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Nestlé Lc 1 Quarkzubereitung pur mit Zitronensaft und Zucker glatt rühren. Nescafé Typ Cappuccino Vanille unterrühren und kalt stellen. Für die Palatschinken Maggi Mehlspeiszauber Kaiser-Palatschinken in Wasser einrühren. Aus dem Teig 6 Palatschinken ausbacken. Dafür nacheinander in einer beschichteten Pfanne (24 cm Durchmesser) Butter erwärmen, mit einer Schöpfkelle Teig hineingiessen und bei schwacher Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. Mit der Quarkfüllung bestreichen, zusammenrollen und auf eine Platte legen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

Pro Portion 215 kcal/899 kJ.

Kochstudio · Paella

Paella

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Paella

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 küchenfertige Poularde (etwa 1200 g)

3 Essl. Öl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Zweig Rosmarin

1 Gemüsezwiebel

2 rote Paprikaschoten

4 Knoblauchzehen

400 g Langkornreis

200 g Tintenfischringe

1 Messerspitze Safran

etwa 750 ml Brühe

eventuell 250 g Muschelfleisch

300 g Garnelen

4 Tomaten

2 Zitronen

 

Zubereitung:

 

Poularde in zwölf Stücke zerteilen. In heissem Öl bei mittlerer Hitze in einer grossen Pfanne rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Rosmarinnadeln würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebelringe, Paprikastücke und zerdrückten Knoblauch im Bratfett andünsten. Reis und aufgetaute Tintenfischringe zugeben und kurz andünsten. Mit Salz und Safran würzen. Fleischstücke auf dem Reis verteilen. 500 Milliliter Brühe zugiessen. Bei kleiner Hitze  in der geschlossenen Pfanne 20 Minuten dünsten. Zwischendurch Brühe nachgiessen. Muscheln, Garnelen und abgezogenen Tomatenviertel zur Paella geben und darin erhitzen. Mit Zitronenscheiben servieren.

Pro Portion ca. 970 kcal/4060 kJ.

Kochstudio · Orientalisches Lamm-Kebab

Orientalisches Lamm-Kebab

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Orientalisches Lamm-Kebab

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Lammfleisch (aus der Keule)

120 g magerer Speck

1 grosse rote Paprikaschote

1 Zwiebel

1 kleine Zucchini

4 Lorbeerblätter

1 Rolle Knoblauchbutter (125 g)

1 Kräuter-Butter Baguette (175 g)

 

Zubereitung:

 

Lammfleisch in Würfel und Speck in kleine Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Quadrate schneiden. Zwiebel abziehen und vierteln. Zucchini putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Abwechselnd Lammfleisch, Speckscheiben und Gemüse und je ein Lorbeerblatt auf Spiesse stecken und grillen. Kräuter-Butter Baguette aufbacken, Spiesse mit Knoblauchbutter und knusprigen Kräuter-Butter Baguette servieren.

Kochstudio · Orangen-Carpaccio

Orangen-Carpaccio

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Orangen-Carpaccio

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Orangen

1 weisse Zwiebel

1 Essl. weisser Aceto Balsamico

3 Essl. Thomy Sonne & Olive

3 Teel. Kräuter Fondor

2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)

 

Zubereitung:

 

Orangen mit einem Messer schälen, dabei die weisse Haut entfernen und in dünne Scheiben schneiden, dabei den Saft auffangen. Die Orangenscheiben auf einer Platte anrichten. Zwiebel schalen, in dünne Ringe schneiden und auf den Orangenscheiben verteilen. Den aufgefangenen Orangensaft, Aceto Balsamico, Thomy Sonne & Olive und 1 Teelöffel Kräuter Fondor verrühren und über den Salat träufeln. Mozzarella in Würfel schneiden und mit dem restlichen Kräuter Fondor bestreuen. Den Salat mit den Mozzarellawürfeln garniert servieren.

Pro Portion 323 kcal/1354 kJ.

Kochstudio · Obstsalat aus exotischen Früchten

Obstsalat aus exotischen Früchten

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obstsalat aus exotischen früchten (ausländisch)

Obstsalat aus exotischen Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleine, reife Papaya

1 Mango

4 Kiwis

1 grosse Banane

2 Mandarinen

½ Ananas

6 getrocknete Pflaumen ohne Stein

1 Zitrone

2 Essl. Rum

1 Karambole

Zubereitung:

 

Beim Zerteilen aller Früchte den Saft auffangen. Papaya halbieren, von Kernen befreien, schälen. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. Die Mango schälen, am Stein entlang in Scheiben, teilen. Diese dann in mundgerechte Würfel schneiden. Kiwis, Banane, Mandarinen schälen und in Scheiben bzw. in Spalten teilen. Ananas grosszügig schälen, längs vierteln und den Strunk entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Die Pflaumen vierteln. Alle Früchte in einer Schüssel mischen. Zitrone auspressen und den Saft mit aufgefangenem Fruchtsaft sowie Rum mischen. Über die Früchte geben und 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Karambole abbrausen, trocken tupfen und quer in Scheiben schneiden. Den Salat damit garnieren.

Pro Portion ca. 220 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Nudeln mit bunter Gemüsesauce

Nudeln mit bunter Gemüsesauce

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nudeln mit bunter gemüsesauce (ausländisch)

Nudeln mit bunter Gemüsesauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Tagliatelle

Salz

300 g tiefgekühltes Pfannengemüse „französisch“

1 Dose Pizza-Tomaten

150 ml Sahne

Pfeffer aus der Mühle

geriebenen Parmesan

getrockneter Majoran

1 Zweig Basilikum

Zubereitung:

 

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin in ca. 10 Minuten bissfest garen. Das Gemüse nach der Packungsangabe zubereiten. Die Tomatenstücke untermischen und alles 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Sahne einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Blättchen vom Zweig zupfen. Die Nudeln abgiessen und abtropfen lassen. Auf Teller geben und die Sauce darauf verteilen. Mit Parmesan und Majoran bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Nudelauflauf Emilia Romagna

Nudelauflauf Emilia Romagna

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Nudelauflauf Emilia Romagna

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

250 g Buitoni Eliche

2000 ml Salzwasser

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

200 g Rinderhackfleisch

300 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Spaghetti Bolognese

4 Stangen Staudensellerie

1 Teel. Butter

40 g Parmesan

4 Essl. Sahne

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einem Topf Buitoni Eliche in Salzwasser in ca. 8 Minuten bissfest kochen und abtropfen lassen. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Rinderhackfleisch zufügen und anbraten. Wasser zufügen, und Maggi Fix für Spaghetti Bolognese einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen lassen. Staudensellerie putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Mit den Nudeln in die Sauce geben. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und alles hineingeben. Parmesan reiben, mit Sahne verrühren und über den Auflauf geben. Im Backofen ca. 35 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Tomatensalat.

Pro Portion 657 kcal/2750 kJ.

Zubereitungszeit 55 Minuten.