Kategorie: Ausländische Rezepte

Kochstudio · Penne alla Vesuviana

Penne alla Vesuviana

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Penne alla Vesuviana

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

350 g Penne Rigate

Jodsalz

4 Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

5 Essl. Basilico-Öl

grober Pfeffer

1-2 Essl. Kapern

125 g Mozzarella

12 schwarze Oliven

glatte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Die Penne in Salzwasser al dente kochen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und abziehen, die Zwiebel schälen und beides in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Das Gemüse in 2 Esslöffel heissem Basilico dünsten. Salz und Pfeffer darüber streuen. Abgetropfte Penne in einer Schüssel mit dem restlichen Basilico und Pfeffer vermischen. Kapern, in Würfel geschnittenen Mozzarella und Oliven darunter mischen. Die gedünsteten Tomaten über die Penne geben und mit Petersilie garnieren.

Pro Portion 547 kcal/2293 kJ.

Kochstudio · Pasta Peperonata mit Mascarpone-Sauce

Pasta Peperonata mit Mascarpone-Sauce

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Pasta Peperonata mit Mascarpone-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Paprika

2 gelbe Paprika

Olivenöl

Meersalz

schwarzer Pfeffer

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 handvoll glatte Petersilie

2 Essl. Balsam-Essig

2 handvoll geriebenen Parmesan

2 gehäufte Essl. Mascarpone

500 g Rigatoni (Röhrennudeln)

 

Zubereitung:

 

Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Paprika mit etwas Öl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne mit Deckel ca. 15 Minuten weich dünsten. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln untermischen, weitere 20 Minuten zugedeckt dünsten. Gepresste Knoblauchzehen und Petersilienstengel zugeben, unter Rühren 3 Minuten weiterdünsten. Salzen, pfeffern. Essig zugeben, rühren, bis er zischend verkocht. 1 Handvoll Parmesan und Mascarpone einrühren, bei niedrigster Hitze weiterköcheln lassen. Nudeln bissfest garen. Abgiessen, einen Teil des Kochwassers auffangen. Mit dem Gemüse und der Petersilie vermischen, etwas Pastasud und Öl zufügen. Restlichen Käse darüberstreuen.

Pro Portion ca. 620 kcal/2600 kJ.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.

Kochstudio · Pasta Cruda

Pasta Cruda

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Pasta Cruda

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

150 g Bandnudeln

150 g Kirschtomaten

2 Essl. gemischte gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Basilikum und Thymian)

5 schwarze Oliven

2 Essl. Mascarpone

schwarzer Pfeffer

Salz

1 Essl. Parmesan

1 handvoll Rucola

Zubereitung:

 

Nudeln nach Packungsanleitung garen, abschütten und dabei 2 Esslöffel Nudelwasser auffangen. Kirschtomaten würfeln, Oliven in Ringe schneiden und die Zutaten mit den Kräutern unter den Mascarpone rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Creme mit dem Nudelwasser sowie dem Parmesan und dem Rucola rasch unter die Nudeln heben und servieren.

Pro Portion 366 kcal.

Kochstudio · Pasta Caprese (Italienischer Nudelsalat)

Pasta Caprese (Italienischer Nudelsalat)

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Pasta Caprese (Italienischer Nudelsalat)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Buitoni Eliche

750 g Tomaten

250 g Mozzarella

1 Knoblauchzehe

1 Bund Basilikum

4 Essl. Thomy Sonne & Olive

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Buitoni Eliche nach Anweisung auf der Packung kochen, abtropfen lassen und mit 2 Esslöffel Thomy Sonne & Olive mischen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen, zerdrücken. Basilikum waschen und fein schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Thomy Sonne & Olive zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mischen und gut durchziehen lassen.

Pro Portion ca. 752 kcal/3148 kJ.

Kochstudio · Pasta al Limone

Pasta al Limone

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Pasta al Limone

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

250 g Eliche Nudeln

Salz

2 Frühlingszwiebeln

1 Beutel „Fix für Kartoffel-Gratin“

250 ml Wasser

3 Essl. Sahne

½ unbehandelte Zitrone

1-2 Essl. Pinienkerne

frische Kräuter (z.B. Zitronenmelisse, Thymian oder Basilikum)

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen und in einem Sieb abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Beutelinhalt in kaltes Wasser und Sahne einrühren, unter Rühren aufkochen. Abgeriebene Zitronenschale und Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Minute kochen lassen. Die Sauce mit 1-2 Esslöffel ausgepresstem Zitronensaft abschmecken. Nudeln mit der Sauce anrichten, mit Pinienkernen und Kräutern bestreut servieren.

 

Kochstudio · Partysuppe Rosso

Partysuppe Rosso

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Partysuppe „Rosso“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Hackfleisch

2 Essl. Speiseöl

1 Zucchini

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1000 ml Tomatensaft

2 kleine eingelegte, scharfe Peperoni

1 kleine Dose Mais (285 ml)

200 g Streichkäse „Tomate-Paprika“

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zucker

Chilipulver

Zubereitung:

 

Hackfleisch in erhitztem Öl anbraten. Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln, Knoblauch zerdrücken, alles zum Hackfleisch geben und andünsten. Tomatensaft angiessen, aufkochen und ca. 10-15 Minuten garen. Peperoni in Ringe schneiden, mit Mais und Streichkäse in die Suppe geben und kurz mit erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chilipulver abschmecken.

Kochstudio · Parma-Schnitzel mit Rahmspinat

Parma-Schnitzel mit Rahmspinat

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Parma-Schnitzel mit Rahmspinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Spinat

4000 ml Wasser

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

½ Teel. Salz

250 ml Sahne

4 Schweineschnitzel (à 150 g)

¼ Teel. Pfeffer

1 Ei

2 Essl. frischer Parmesan

1 Essl. Schmelzflocken

3 Essl. Wasser

40 g Butter

etwas Mehl

30 g Pinienkerne

Zubereitung:

 

Spinat verlesen, waschen, in 2 Portionen nacheinander im kochenden Wasser zusammenfallen lassen. Ins Sieb geben, ausdampfen lassen. Schalotte und Knoblauch schälen, winzig würfeln, mit Salz mischen, in der Sahne 5 Minuten kochen. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Ei, Parmesan und Flocken mit dem Wasser verquirlen. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen. Schnitzel nacheinander in Mehl und Ei umdrehen, ins heisse Fett legen und pro Seite 5 Minuten braten. Spinat ausdrücken, lockern und in der Sahne erhitzen. Mit Pinienkernen anrichten.

Als Beilage empfehlen sich grüne Bandnudeln oder Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 855 kcal/3580 kJ.

Kochstudio · Paprika-Rahmschnitzel Budapest

Paprika-Rahmschnitzel Budapest

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paprika-rahmschnitzel budapest (ausländisch)

Paprika-Rahmschnitzel „Budapest“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Langkornreis

Salz

150 g tiefgefrorene Erbsen

3 Stängel Minze

8 dünne Schweineschnitzel (à ca. 80 g)

weisser Pfeffer aus der Mühle

ca. 1 Essl. Mehl

2 Essl. Butter

1 mittelgrosse Zwiebel

1 rote Paprikaschote

75 ml Weisswein

200 ml Sahne

Salz

Paprikapulver (edelsüss)

Zubereitung:

 

Reis in kochendes Salzwasser geben und darin ca. 20 Minuten garen. Erbsen nach ca. 18 Minuten mitkochen. Anschliessend abtropfen lassen. Inzwischen Fleisch abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Schnitzel im Mehl wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Schnitzel herausnehmen und warm stellen. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprika abbrausen und putzen. Paprikaschote fein würfeln. Zwiebel und Paprika im Bratfett andünsten. Mit Weisswein ablöschen. Sahne zugiessen und aufkochen. Sauce ca. 3 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Schnitzel in die Sauce geben und 1 Minute ziehen lassen. Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Minze in Streifen schneiden und unter den abgetropften Reis heben. Schnitzel, Paprikasauce und Reis auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Paprika-Gyros-Topf

Paprika-Gyros-Topf

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Paprika-Gyros-Topf

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

500 g Schweinefleisch-Gyros (fertig  mariniert)

1 Essl. Öl

2 rote Paprikaschoten

300 ml kaltes Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Schnitzeltopf „Räuber Art“

Joghurt

Petersilieblättchen

 

Zubereitung:

 

Schweinefleisch-Gyros in einem Topf im heissen Öl unter Wenden kurz braten und herausnehmen. Paprikaschoten entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Paprika in dem restlichen Bratfett anbraten, Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und unter rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Fleisch zugeben und heiss werden lassen. Paprika-Gyros-Topf mit einem Klecks Joghurt servieren. Mit Petersilieblättchen garnieren.

Kochstudio · Paprika Caprese

Paprika Caprese

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Paprika „Caprese“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 gelbe Paprikaschoten

3 Tomaten

1 Mozzarella (125 g)

10 Basilikumblätter

2 Essl. Thomy Sonne & Olive

Maggi Würzmischung 6

16 Zahnstocher

Zubereitung:

 

Paprikaschoten waschen, einen Deckel abschneiden, Kerne und weisse Innenhäute entfernen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Mozzarella in Würfel schneiden. Basilikumblätter waschen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel Tomaten, Mozzarella und Basilikum mit Thomy Sonne & Olive mischen und mit Maggi Würzmischung 6 kräftig würzen und abschmecken. Die Masse in die Paprikaschoten füllen, den Deckel aufsetzen und mit jeweils 4 Zahnstochern feststecken. Auf dem Elektrogrill ca. 30 Minuten von allen Seiten grillen.

Pro Portion 173 kcal/725 kJ.